香辣花螺是一道色香味俱全的海鲜小吃，其独特的香辣口味深受人们喜爱。以下是制作香辣花螺的步骤：
材料：
- 新鲜花螺500克
- 蒜瓣若干
- 姜片适量
- 葱白一段
- 干辣椒适量
- 花椒粒适量
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
处理花螺：将花螺放入清水中浸泡，加入少许盐，让其吐净泥沙，然后清洗干净，沥干水分。
2. 准备调料：蒜瓣拍扁后切成蒜末，姜切片，葱白切段，干辣椒剪成小段。
3. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜片、葱段、干辣椒和花椒粒，快速翻炒出香味。
4. 炒花螺：将处理干净的花螺倒入锅中，大火快速翻炒，加入料酒去腥提香。
5. 调味：加入生抽酱油、糖和盐调味，根据个人口味调整。
6. 出锅：花螺炒至熟透，汤汁收紧后，即可出锅装盘。
提示：
- 选择新鲜活花螺是制作香辣花螺的关键，新鲜的花螺口感最佳。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，以保持花螺的鲜嫩口感。
- 根据个人口味调整调料的用量，可以适当增减。
- 为了确保食用安全，炒花螺前应确保花螺已经吐尽泥沙。
香辣花螺是一道美味的海鲜菜肴，简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐或作为下酒菜享用。
