新年的钟声即将响起，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，学做年夜饭，用一场盛宴告别过往的时光~  过年鱼类也是必不可少的，学一道孔雀开屏鱼，一有喜庆祥和的意头，二是清蒸后保持了原汁原味，鲜美嫩滑。（今年就更新到这啦，祝大家新年快乐，万事如意，恭喜发财，明年我们初八初九见~)

一、孔雀开屏鱼

主料：鲈鱼一条 姜5片 大葱1根 小红辣椒3个 杭椒1个 胡萝卜适量

辅料：盐1小勺 料酒半汤勺 蒸鱼豉油3勺 食用油2大勺

制作工艺：

1.鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分

2.切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，鱼尾影响美观，也可以直接切掉

3.加入盐、料酒抓匀腌制15分钟

4.杭椒和红辣椒切小圈，胡萝卜切菱形

5.大葱和生姜切丝垫在盘子底部(忘记买大葱，我用的小葱替代)

6.腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖在中间，鱼尾塞在鱼头里面

7.摆上胡萝卜片和辣椒装饰

8.锅里水烧开，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅

9.倒掉一些蒸出来的水分

10.淋上蒸鱼豉油

11.锅里再烧2勺热油

12.浇在鱼身上，香味四溢~

13.成品图

二、熊猫小贴士

1.可以选用刺少的武昌鱼 切片的时候，注意安全

以上就是孔雀开屏鱼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。