初冬，在平远县上举镇畲脑村仓子下，到处都可见到村民晾晒、加工柿饼的忙碌场景，村子里弥漫着丰收的喜悦和甜蜜的味道。
从村口驱车蜿蜒六七公里后，便到了畲脑村仓子下，红彤彤的柿饼遍布在院子、阳台和屋顶等各个角落，呈现出红红火火的丰收景象。在村民吴承艘家门口，竹架子整整齐齐、密密麻麻地摆放已经削了皮的柿子，门坪成了一片橘红色的海洋，在阳光下散发着诱人的香气。从事柿饼加工已超四十年的吴承艘，是地地道道的“晒柿专家”，他告诉记者，每一个柿饼都要经过选果、削皮、摆晒、翻揉、晾晒等10多道工序，非常耗时。
“柿果要自然晒三天左右，我们会把柿果稍微捏一下，更好促进柿饼的糖分生成，提升柿饼的口感。”上午阳光正艳时，吴承艘开始动手“捏心”，将柿子一个挨一个捏成扁饼状，让柿饼充分糖化。
据了解，当地村民利用农闲时间加工柿饼，选取果形端正无伤优质果，经过去皮、晾晒、揉饼、出霜等环节，历时20多天加工完成。由于当地一直沿用传统的制作工艺，晾晒好的柿饼圆润饱满，底色深红，白霜如雪，入口软糯，营养丰富，老少喜食。
“每年立冬前后摘柿子，我家的柿饼都靠纯天然晾晒，很受客户欢迎。”吴承艘拿起一袋包装好的柿饼介绍，“市场价每斤均价25元，现在已经销售1000斤了，有一半是通过网上售卖。”杮饼不但畅销本地，还名声在外，逐渐走出围龙，走进大湾区寻常百姓家，成为当地农户增收致富的又一条重要途径。
南方+记者何苑妮
通讯员袁志鹏张展奎曾雪玲
[作者]何苑妮
[来源]南方报业传媒集团南方+客户端
