来源：台海网
◆执法人员在鹭江宾馆后厨检查食材安全情况
台海网1月16日讯（海峡导报记者 林少蓉 通讯员 黄煜）春节临近，各大餐饮店年夜饭预订火爆。市民最关心的莫过于年夜饭食材是否安全、新鲜？昨日上午，厦门市食安办“月月十五查餐厅”行动，对鹭江宾馆和味友·厦门味（和平码头店）两家关注度较高的餐饮商家进行突击检查。经检查，两商家卫生情况总体良好，但存在一些小瑕疵。
部分食材没有标签标识
在鹭江宾馆，执法人员对食材来源、上市凭证及动物检疫合格证明等进行查看。商家提供的纸质进货单据相关信息大部分均能对应上。但有部分进货单据跟上市凭证因为没有做好归类和整理，检查过程中商家无法第一时间提供。在后厨，执法人员对冰箱内的食材进行检查，发现当日使用的部分食材并没有做好品名、日期、有效期等标签标识的记录，时间久了，工作人员忘了贮存日期，存在食品安全风险。此外，后厨的砧板虽有使用色标管理制度，以绿色和红色加以区分切生熟食，但砧板上没有贴上生熟食标签，不方便工作人员一目了然区分标识。针对上述问题，执法人员当场提出了整改意见，要求商家立即整改。
时值冬季，也是诺如病毒高发期，执法人员要求餐饮管理者，要加强对后厨从业人员的晨检管理，确保安全。
泡面标签标识不完整
在味友·厦门味（和平码头店），执法人员重点检查了后厨仓库的食材储存、食品的标签标识以及后厨整体卫生干净整洁等情况。检查发现，大部分的食品都有标识日期，但是在泡面这一栏，缺少保质期。该餐饮店使用的是木头门，执法人员要求相关的硬件设施要及时进行更新，特别是木门容易存在发霉的问题，督促商家及时整改。
在这两家餐饮单位，第三方检验机构工作人员现场抽检了娃娃菜、生菜、空心菜、菜心、柠檬、草虾、野生土虾、猪肉等食材，现场快检结果显示：以上食材都符合安全标准。现场，执法人员还用ATP荧光检测仪测试了餐盘的洁净度，结果符合要求。
据了解，相比于去年，今年的年夜饭价格没有变动。“年夜饭”预订依然火爆。目前，鹭江宾馆大厅20桌，包间10桌已经全部订满。味友·厦门味（和平码头店）共有50桌，目前也预订一半了。为了保证大家安心吃上年夜饭，思明区市场监管局中华所一级科员郑新玫提醒广大消费者和“年夜饭”承办单位，注意食品安全，科学健康消费。
小贴士
选择年夜饭餐厅这些方面应注意
1.选好酒店。应选择证照齐全、干净卫生、口碑良好，餐饮食品安全监督量化等级高的餐饮服务单位就餐。
2.选好菜品。慎选冷食类、生食类高风险食品，用餐时注意辨别食物颜色、味道是否异常，不吃感官异常的食物。
3.厉行节约。订“年夜饭”时应当按照人数订餐，主动践行“光盘”行动，倡导“厉行节约、制止浪费”的良好风尚。
4.留存凭证，增强维权意识。结账时要查验账单，妥善保存就餐的单据和发票，以便合法权益受损时维权有据。
报料/维权通道/内容合作 邮箱：taihainet@163.com
或拨打热线0592-5353158
