大家小时候有没有吃过“乡巴佬鸡蛋”？算是我的一个童年回忆了！密封独立包装，蛋白色泽诱人卤味浓郁，而且QQ的带一点“皮”，蛋黄也很入味香糯。小时候不爱吃鸡蛋的我，也喜欢把它当佐餐甚至零食。 最近自己做了一下，居然也复刻出了记忆里漂亮的酱香色泽，以及蛋白的独特口感。而且调味更合自己口味，甜甜的香气更复合，更新鲜健康。把做法分享给大家！ - 📒食材 鸡蛋若干，葱一根，蒜两瓣，姜两片，小米辣若干，桂皮一小块，香叶一小片，八角一个，陈皮一小片，花椒几粒，老抽三大勺，生抽三大勺，冰糖四粒。 - 📖做法 水烧开后放入鸡蛋，煮8分钟后取出，过凉水剥壳备用； 小锅里放入葱段，蒜，姜片，小米辣，桂皮，陈皮，八角，香叶，花椒； 鸡蛋在老抽里滚一滚，放入锅内，倒入余下的老抽和没过食材的水，煮30分钟； 取出鸡蛋，放凉吹一下，让它表面可以结一层好吃的皮； 锅里的酱汁应该还剩一小半，把里面的香料取出，加入冰糖，可以看颜色，酌情加一点老抽； 这时候再次放入鸡蛋，大火煮滚，鸡蛋的颜色会更浓郁，也会更入味，记得多翻动防止糊锅，收汁了就做好啦！ - 🌟注意点 香料看起来很多，但其实可以根据自己手头的材料做调整，万一缺哪个问题也不大，但记得香料宜少不宜多，免得发苦； 我还会在前期煮的时候放一点豆皮，充分利用这些卤料，而且非常美味！ 你也可以用鹌鹑蛋来做，一口一个更像小零嘴！ -