意外发现了一个特别适合做中式炒牛肉的部位！Flank Steak！ 昨晚去Trader Joe's买牛肉，可能因为天气不好，想买的shaved steak和stew meat全没了，只好勉强选了个没怎么试过的Flank Steak。原先想做的炖牛肉和肥牛煲也没法做了，正发愁，脑子里一闪念觉得拿来中式爆炒或许可以。 果不其然，沿横纹切后甚至有点潮汕牛肉的feel，拿来炒沙茶牛肉，肉香浓郁，有咀嚼感但不会过老，可以说是意外之喜了！ - 📒食材 美国超市flank steak一块， 辅料：两瓣蒜，一小把辣椒，适量蔬菜，一大勺沙茶酱，少许醋 腌料：一小勺淀粉，一小勺芝麻油，一大勺生抽，一大勺料酒，一小勺糖，一小勺胡椒粉。 - 📖做法 牛肉沿横纹切薄片，加入一勺生抽，一勺料酒，一小勺糖，一小勺胡椒粉搅匀到没有多余液体，然后加入淀粉和一点油，腌制15分钟； 大蒜切末，胡萝卜和蘑菇切薄片； 先少量油把牛肉滑熟，放在一边备用； 不用洗锅，加入大蒜炒香，然后放入胡萝卜和蘑菇翻炒，可以加一点水； 加入炒好的牛肉，一勺沙茶酱和干辣椒调味，翻炒后就可以出锅，淋上一点醋更香。 - 🌟这次实在是临时起意，所以食材有限，其实这种牛肉爆炒和芥蓝菜心彩椒之类的蔬菜更搭，点缀些葱花也更香。不过即使是我这样随意炒，也已经够美味了。 下次拿来试试做潮汕炒粿条和烧椒牛肉！ -