我们的饮食习惯向来就有秋冬进补的说法，北方当然是吃羊肉为主了，而南方的羊肉没有北方好吃，肉类的选择也更多样化了，比如牛肉海鲜等等，北方有鲜美的羊肉煲，南方则是有各种鸡肉煲海鲜煲，一边小火慢炖着热气滚滚，一家人或者是一桌人围坐在一起，菜不易冷，吃起来也是烟火气十足，好吃又有仪式感。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的滋补美食菜谱了。
【腊味鸡煲】
主要食材：土鸡1只，广式腊肠，洋葱，蒜片，姜片，料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，白砂糖，米酒，既有鲜美的土鸡块，又有香味醇厚的腊味，相得益彰，冬天吃上这么一锅鸡煲，太满足了。
【具体做法】
1、鸡肉剁小块放碗里，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1茶匙盐，适量的胡椒粉，1茶匙白砂糖，抓拌均匀腌制10分钟以上，如果时间允许尽量腌制久一点。
2、起锅烧油放少量的油脂下入鸡块，带鸡皮的那一面先下锅煎出油脂后捞出，然后倒入腊肠片，小火煸炒出香味，接着倒入洋葱，姜片和蒜片爆炒出蒜香味道，把砂锅小火预热一分钟。
3、接着把炒锅里的辅料放进砂锅里，再把鸡肉铺上去，盖上锅盖中小火焖煮个5分钟左右，开盖前沿着锅边缘淋上米酒，关火放点葱段，翻拌几下就可以出锅了。
【秘制鸡煲】
主要食材：鸡脚，鸡翅，大虾，马铃薯，姜片，葱段，料酒，冰糖，洋葱，八角，蒜片，香叶，干辣椒，啤酒，玉米，生抽，捞出，蚝油，豆瓣酱，葱花，主食和菜肉都有了，说真的，吃完这一煲鸡煲，已经够暖和一整天了，冬天就是需要多做来吃。
【具体做法】
1、鸡脚和鸡翅冷水下锅加入葱段姜片和料酒，大火煮开焯水后捞出沥干水分，另外把马铃薯洗净切块下油锅里炸至金黄捞出，接着把大虾也下锅里煎至变色。
2、然后起锅烧油5成油温下入冰糖，小火炒出糖色后放入鸡脚和鸡翅煎至定型捞出。换个砂锅倒入葱姜蒜八角，干辣椒，香叶炒出香味，接着把鸡脚和鸡翅放进锅里，倒入1罐啤酒，2碗开水，大火煮开后转小火慢炖45分钟以上。
3、接着开盖倒入大虾，马铃薯和玉米，接着加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，出锅前撒葱花，就可以开吃了。
【天麻土鸡煲】
主要食材：土鸡1只，红枣，天麻，黄芪，桂圆，当归，姜片，枸杞，沙姜，蒜蓉，小米辣，葱花，白芝麻，生抽，辣椒油，喝完汤吃肉一点都不会浪费，好吃又营养。
【具体做法】
1、鸡块洗净备用，砂锅里加入天麻红枣等药膳，接着加入鸡脚，倒入没过鸡脚的清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，然后把鸡块倒入锅中煮开，转小火焖煮个20分钟，出锅前撒点枸杞和盐调味即可。
2、煲鸡汤的时候准备个蘸料，碗里加入姜蓉，蒜蓉，小米辣，葱花，白芝麻，先淋1大勺热油激发出香味，接着加入2勺生抽，少许的辣椒油搅拌均匀即可。
3、最后就是开吃了，鸡汤出锅，可以蘸着蘸水吃鸡块，也可以在鸡块上直接淋上蘸水，搅拌均匀开吃，喝不完的鸡汤还可以下面条等等，反正是一点都不会被浪费就是啦，太滋补了。
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