每个除夕夜，家家户户必吃的就是红烧带鱼了，妈妈总是买好多回来，家里孩子也多，是餐桌上的抢手美食。带鱼精致美味鲜嫩，年产量超过一百万吨，可见大家对它的喜爱程度。
去市场买带鱼时，会发现带鱼种类繁多，价格也不一样，有很多差异。有时，它的长度和宽度相同。带鱼的外观几乎相同，可是价格相差几倍。我们怎样才能买到质量好的，价格便宜的好带鱼？一次去海边游玩，小海哥特意问了出海捕鱼的有经验的老渔民。
老渔民说：真正的渤海带鱼有一个统一的标准，小眼睛，黑亮有光泽，头不大，身长较短（不超过70厘米），味道极好。
这种带鱼质量高自然价格要贵了，价格在60——1几百元不等。值得一提的是，许多渔船在环渤海周围行走，然后返回岸边，以船上渤海刀鱼身份出售带鱼，大家买的时候可要仔细观察。
吕四带鱼是十分出名的，来自全国四大渔港之一的吕四渔港。毗邻长江口，冷，暖，咸和清水系统交汇。水肥沃，鱼饵丰富，并且带鱼产量很高。天然优越的地理环境造就了吕四带鱼的独特口感。味道和营养价值超过其他种类的带鱼。
舟山带鱼的肉嫩滑，鱼骨特别细。正宗的舟山带鱼眼睛和头都很小，与众不同的是眼睛是黑色的。
舟山带鱼的肉鲜嫩，价格不如渤海带鱼贵。舟山章鱼的最低价格为每斤30元以上。
海南带鱼是在南海生产的带鱼，其生长环境是亚热带海洋气候。海南带鱼的味道和肉质比渤海带鱼和舟山带鱼差很多，价格也便宜，每斤只有10元左右。
大多数进口的带鱼体型较小，肉质较薄，并且鱼背上的大骨头类似于大豆。为什么要进口？由于南海和东海的带鱼数量减少了，所以国内市场上的带鱼很多是从国外进口的。许多黑心的商人以更高的营养和良好的口味来促进带鱼的进口，从而推高了价格。实际上，进口带鱼的肉质粗糙，味道差，比我们的国家差得多。
