说起啤酒鸭，我就要流口水了，以前去四川成都，吃的最好菜，大概就是这个啤酒鸭，做的特别好吃，到现在也忘不了！鸭子经常吃，都是外面买的，实在是皮厚油多，味道欠佳，家养的鸭实在对于城市里的人来说那是奢侈，妹妹来我家，给我带了一只家养的黑鸭，做出来味道真的好棒，鸭肉是黑红色的，这是超市买来的那种鸭所没有的。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效，一起来尝尝吧。

俗话说“四斤鸭子3斤嘴，加罐啤酒跑断腿”，鸭子遇上啤酒产生的滋味那可是妙不可言。鸭子常年与水打交道，练就了一身的肌肉，肉质紧实，吃起来不会太过油腻，但不讨喜的地方可能就是腥味有些大。庆幸的是用一罐啤酒就可以巧妙化解了问题，啤酒作为灵魂下锅，酒中麦芽的香气霸气地赶跑了腥气，只留麦芽的清香充斥在鸭肉的每一根纤维之间，炖煮好的啤酒鸭鲜香可口，醇厚嫩滑。

炖上一锅香浓四溢的啤酒鸭用来下酒下饭，酱香浓郁的鸭肉配上二两小酒相当舒服，浓缩了的汤汁浇在米饭上，香得连续下两碗米也不满足。做啤酒鸭不难但也不简单，想要做到不腥不柴，就要把控好制作步骤里的每一处细节。

材料：笨鸭，干辣椒，啤酒，葱，姜，花椒，八角，香芹，盐，花生油。

做法。

2、把鸭子洗净剁成块。

10、最后加盐调味，在把香芹撒上。

峰儿提示：

因为是笨鸭，所以炖的时间要长一些，加入了啤酒很好的去除了鸭的腥味，香辣好吃，不妨试一下。

酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油，刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。