寻找风味小城 💥🎬随着电视剧《繁花》的热播🎇🔥🔥，观众们仿佛提前进入了过年的节奏🎼💫，一同领略了上海🕍的经典美食与回忆。 🚲🏵剧中，胡歌演的宝总在“至真园”品尝的家常菜，如白斩鸡和三鲜砂锅等，不仅让观众们，回忆满满还垂涎欲滴，✊宝总给至真园的李李赚足了面子。🥇 🐔白斩鸡，作为最具代表性的上海菜之一，曾是上海人过年的必备美食。以前，为了撑得起除夕家宴的面子，人们总会想办法弄一只活鸡来做冷盆白斩鸡。 ‼️💥2018年9月，白斩鸡被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。✊🌋 👉♨️想品尝这道美味佳肴吗？下面就教你如何制作吧～ ⏺食材：三黄鸡半只、生姜1块、香葱2根、生抽2勺、料酒25毫升、白糖3克、麻油适量。 ▶️制作方法： 1， 准备好食材并处理干净所有食材。制作之前，提前准备好大量冰块或能够浸没半只鸡的冰水。 2， 小葱一半切葱花，一半打葱结；生姜一半切姜末或姜丝，一半切姜片。 3， 把处理好的鸡放入锅中，冷水没过鸡身，加葱结、姜片和料酒，大火煮沸。在沸水中拎上拎下（反复三次）烫煮片刻！然后转中小火十分钟关火后，焖5分钟（整只鸡时间加倍）。 4， 时间到把鸡捞出，焖过十分钟后的鸡捞出。放入冰水里浸没，使鸡皮紧致，这样处理过白斩鸡的鸡皮，口感才会韧中带脆。 5， 浸泡鸡的时间里可以准备蘸汁。用小半碗煮鸡的汤汁，加入姜丝、生抽和白糖煮开，加入香葱。‼️（一份合乎上海人口味的酱香葱油蘸料，就是白斩鸡的精髓）。 6， 取出浸泡的鸡，沥干水份后刷上麻油。 7， 最后要等鸡完全冷透不存余温，才能斩件装盘，跟蘸汁上桌。 🔥👉这道菜的主要特点是~~肉质鲜嫩、原汁原味、咸鲜适中，搭配上鲜美的姜葱酱汁，风味十分独特。 💥马上就要到2024年的新年了[烟花R][福R]，[私信R]让这道经典美味的白斩鸡🐔，为你的餐桌增添一份地道的🕍上海风情。 侬讲对伐？勿讲了，阿拉是我馋也馋煞唻～～～👌