热播剧《繁花》带火了“宝总泡饭”,对于老上海人来说,泡饭是儿时难以忘怀的记忆。上海泡饭分两种,白泡饭和咸泡饭,前一种是隔夜冷饭加水烧开或者直接用开水泡一下即食,咸泡饭是将隔夜冷饭和隔夜菜一起烧开,连水带饭一起吃。
如今,生活水平的提升让泡饭在做法上有了一些变化,不再只用剩菜,而是可以加入各种喜欢的食材。这个周末,不如做一份新式泡饭,一边吃一边看《繁花》,品味老上海的变迁史。
泡饭。图/ICphoto
准备食材:
米饭一碗、菠菜、小白菜等绿色蔬菜、火腿肠、香菇、生抽、盐、胡椒粉
制作方法:
1、将蔬菜、火腿、香菇清洗干净,切丁备用。
2、起锅倒入适量水、倒入米饭,开小火煮。
3、米饭煮1分钟—2分钟后,放入切好的火腿和香菇。
4、煮到黏稠的时候,放入蔬菜。
5、加入适量生抽,少许盐和胡椒粉,根据个人口味调整。
6、中小火焖煮1分钟,等大米煮熟成糯糯的状态,就可以出锅了。
泡饭完成后,还可以撒上一些香菜点缀,提升整体口感。当然,还可以准备一些酸萝卜、腐乳等配菜作为佐餐小料。这个周末,让我们放慢脚步,一边品味泡饭,一边感受电视剧《繁花》中的情感温度,享受美食,享受时光。
新京报记者刘欢