潮新闻客户端记者潘骏

近期，社交媒体上关于“楠哥煎饺”即将重开的传言引起了杭州食客的关注。

楠哥煎饺，因为排队人多，一度是杭州煎饺界的传奇。

楠哥，本名泮崇芳，仙居人，今年已经50多岁了。说起来，楠哥煎饺和城中另外一家颇有名气的芳春煎饺其实系出同门，开店的老板是亲兄妹两个。

去年在社交媒体上，就传出楠哥煎饺要关门的消息。后经证实，店没有关，只是楠哥把做煎饺的手艺教给了自己的表弟，然后于去年4月30日回到老家仙居了。虽然，楠哥煎饺的店还在，但对于挑剔的食客来说，这煎饺吃起来总感觉味道哪里变过了。

记者此前采访过楠哥，问他做煎饺的秘诀。他认为优秀的煎饺，一定要具备三个标准：底部脆，汁水多，菜油煎。

楠哥每天早上3点半起床备料，5点半开门迎客，13点谢客打烊。坚持手工擀皮包饺子，食材选用口感更加紧实的全精肉，坚决不用电炉煎烤。为了提高效率，让饺子受热更均匀，他此前把设备升级成了尺寸更大的铸铁合金锅，配合电动转盘，一次性可以做280个饺子。楠哥说往常一天要做10锅。

此次，社媒上“楠哥煎饺”要回归的消息发布后，不少网友在评论下给出了各种建议地址。如今，重开传闻如春风吹拂，再次点燃了食客们对楠哥煎饺的热情。

潮新闻记者联系上了楠哥。他坦承了自己有意重返杭州，重启煎饺店的计划。

过去的几个月，楠哥在老家仙居陪伴年迈的父亲看病，生活的压力使他不得不重新考虑自己的规划。他深知，对于众多食客而言，换师傅如同换店，但楠哥坚信自己的手艺能够为食客们带去熟悉的滋味。

目前，楠哥正在四处寻觅合适的店铺，他希望在杭州的上城区、拱墅区湖墅南路以南、西湖区文一、文二、文三路靠近莫干山一带找到一个约100平方米的店铺。由于经济不宽裕，他希望能谨慎选择，避免走弯路。