极目新闻记者王晨曦

通讯员刘望

近日，电视剧《繁花》走红，带火了胡歌同款的“宝总泡饭”，将隔夜冷饭加水烧开，或用开水泡一下即食，这种吃法引得不少网友们晒帖效仿。那么吃汤泡饭究竟是养胃还是伤胃？1月19日，记者采访了武汉市第六医院消化二科主任陈兰。

宝总泡饭（《繁花》影视剧截图）长期吃汤泡饭可能伤胃

胃是人体消化系统中的一个重要器官，具有储存食物、消化食物、分泌胃酸和消化酶的作用，陈兰介绍，剧中的“宝总泡饭”确实容易消化，但“容易消化”不等于“对胃好”。

“日常生活中，人们在吃汤泡饭时往往是‘喝饭’，如果进食时不能充分咀嚼，就会对胃肠道功能较差的人群造成极大负担，甚至刺激胃肠黏膜，引起胃胀胃痛等不适。”陈兰解释，汤泡饭中的汤可能会中和一部分胃酸，减弱胃酸的消化功能，因此，消化功能不好的人不建议经常食用汤泡饭。此外，由于汤泡饭不需要像米饭一样咀嚼，长此以往可能影响咀嚼功能，导致日后咀嚼干硬食物的功能减弱或退化，甚至影响面部肌肉的发育和功能。

陈兰表示，汤泡饭和粥不同，粥经过长时间熬煮后，米粒吸水膨胀变得黏稠，米粒与水相融在一起，进食时即使口腔不进行充分的咀嚼，胃也很容易消化。但经过热水或汤冲泡后的泡饭，米和水不如粥一样充分混合，如果未经充分咀嚼就吞入胃中，反而加重胃的负担。此外，用隔夜饭和隔夜菜冲泡而成的泡饭，口感和营养价值也不如新鲜米饭，隔夜食物还可能滋生一定的病菌，可见喝粥比吃泡饭更健康营养一些。

陈兰同时提醒，汤泡饭中的碳水化合物较多，食用后在人体内可以转化为糖分和能量，导致体内血糖水平升高，因此不建议血糖高的人群经常食用。

正确养胃应该这样做

那么如何避免伤胃，正确养胃？她建议，生活中应注重饮食卫生，如坚持饭前便后洗手、生熟菜肴分开烹制、冷藏过的隔夜菜要充分加热后再吃、发生霉变的食物不要吃。第二，要注意清淡饮食，高盐饮食不仅对心血管不好，对胃也有很大的影响。想养胃，就尽量少吃咸菜和其它高盐的加工食品，多吃新鲜蔬菜和水果。第三，戒烟限酒，胃黏膜对烟雾和酒精非常敏感，抽烟饮酒会刺激胃黏膜，破坏胃的保护层，使得胃黏膜更容易受到胃酸侵蚀。第四，细嚼慢咽，嘴里的食物没嚼烂就咽下，会加重胃的负担。吃饭吃得太快，就会吞入过多气体，从而产生胃胀等不适。在吃饭时，可以有意识地提醒自己多嚼几下再咽，慢慢地就能养成习惯。第五，应保持情绪稳定，胃是情绪器官，当人体处于紧张、焦虑、兴奋等情绪波动时，会影响神经和内分泌的调节，最终影响胃肠功能，导致胃肠道功能紊乱、肠道不适的症状。

陈兰指出，有一些市民对胃痛胃胀等状况不重视，不上医院或乱吃药，等到拖成急病大病，方觉后悔，如有胃部不适应及时就诊，同时应在专业医生指导下用药治疗。