我向来对肉情有独钟，尤其是那色泽红亮、软糯香甜的红烧肉，更是我的心头好。今天不知怎么的，馋虫一下子就被勾了起来，实在按捺不住，便买了块带皮五花肉，打算用砂锅做一道美味的红烧肉解解馋。
可我血脂偏高，一直在吃降脂药，平日里饮食都得严格控制。看着眼前这块五花肉，犹豫再三，还是把它减半，挑出了肥肉较多的部分舍弃掉。
我家人向来不喜肥肉，为了让她也能吃得开心，我又添了些纯瘦的里脊肉进去。如此一来，做出来的肉虽说没了正宗红烧肉那种肥瘦相间、入口即化的美妙口感，但想着就当是做了卤肉，也能让家人一饱口福。
给红烧肉提味的绝佳之选。可无奈现在不是山楂上市的季节，跑了好几家菜市场和水果店，愣是没买到。实在没办法，最后只好买了一瓶山楂罐头来代替。想着罐头里的山楂经过加工，多少也能发挥些作用，给这道砂锅肉增添别样风味。
巧了，之前网购的山东牛奶大芋头刚好在今天到货。我灵机一动，打算往砂锅里放几个芋头。这芋头可是个好东西，炖煮时能够吸附肉里多余的油脂，让菜品吃起来不那么腻口。而且经过砂锅长时间的煨煮，芋头会变得软烂无比，每一丝纤维都浸满了肉香和汤汁的醇厚味道，入口香甜，别具一番风味 。
芋头削皮后待用
调味的葱段、生姜洗净备好（还应放点拍扁的大蒜，忘了）
五花肉及瘦肉切成四厘米见方的小块
将肉块放入凉水中加入料酒和花椒粒烧开焯水去腥。
撇去焯水后的浮末并用凉水将肉块冲洗干净。
我用的是这种砂锅
我会从烹饪习惯和家人口味偏好的角度，让这段内容更自然流畅。
通常炖红烧肉时，先炒糖色是常见做法，能让肉皮呈现出诱人的鲜红油亮色泽，滋味也更香甜。但我家人口味独特，不爱这过于甜腻的风格。考虑到家人的喜好，我果断省略了炒糖色这一步骤。
我将处理好的肉块直接放入砂锅，依次加入葱段、姜片去腥增香，倒入适量料酒，再加入生抽提鲜、老抽上色。由于没有炒糖色，为了让红烧肉色泽足够诱人，我适当多放了些老抽，还特意放入一小块黄冰糖，为菜品增添一丝恰到好处的清甜。
我家厨房常备着桂皮和香叶，往常做肉类菜肴，它们可是增香提味的好帮手。不过家人总觉得桂皮和香叶的味道太像中药，一吃就抵触。没办法，这次做砂锅红烧肉，我便没放这两样。
思索一番，我往砂锅里放了几粒八角。八角那独特且浓郁的香气，能为红烧肉添上别样风味。料酒我选的是绍兴料酒，它去腥解腻一流，与八角搭配，共同承担起为这道菜调味的重任。
准备妥当后，我开始往砂锅里加水，小心翼翼地加到刚刚漫过肉块的位置。水可不能加太多，不然烧开锅后，汤汁容易噗出来，既危险又会把厨房弄得一团糟。
加水完毕，我稳稳盖上锅盖，先开大火，让锅内迅速沸腾起来。待锅中汤汁欢快翻滚后，我赶紧将火调至小火，让肉在砂锅里慢慢炖煮，这一炖就得持续一个小时。在这漫长的炖煮过程中，我可不敢掉以轻心，必须时刻留人在灶台旁留意着。火力稍大些，汤汁就可能不受控制地噗出来，要是完全没人照看，还有烧干锅的风险，那可就前功尽弃了。虽说只要没有汤汁噗出的情况，一般锅内水分消耗得不会太快，但我还是时不时瞧一眼，一旦发现锅中水少了，就赶紧添水，确保这锅红烧肉能在适宜的汤汁量里，慢慢熬出诱人滋味。
一个小时后再将洗净的芋头和山楂加入锅中并适量添水继续炖煮。
小火继续炖煮一个小时闭火揭盖。
我将从情感表达与趣味性方面着手，让这段文字更生动，突出烹饪成功后的喜悦及向他人分享经验的热情。
历经耐心的等待与精心的照料，这锅砂锅芋头山楂炖红烧肉终于大功告成！刹那间，浓郁醇厚的香味扑鼻而来，肉块酥香软烂，芋头吸饱了肉汁，每一口都软糯香甜。
家人尝了尝，满脸惊喜，直说这是我做红烧肉以来味道最好的一次。我迫不及待地盛上一碗杂粮米饭，就着这别有风味的红烧肉大快朵颐，连吃两大碗，吃得直呼过瘾，味蕾得到了极大的满足。
各位要是也想在家人人面前露一手，不妨参考我的做法。按照步骤来，保准你能收获满满的夸赞，让厨艺惊艳亮相，绝对不会翻车打脸，赶紧试试吧！
