冬葵（Malva verticillata var. crispa Linnaeus）是锦葵科锦葵属一年生草本植物。分枝，茎被柔毛；叶圆形，裂片三角状圆形，边缘具细锯齿，两面无毛至疏被糙伏毛或星状毛；叶柄瘦弱，托叶卵状披针形，疏被柔毛。花小，单生或数朵簇生叶腋，白色，花期6-9月；果扁球形，网状，具细柔毛；种子肾形，暗黑色。
冬葵是中国古代的四大名菜，最早记载于《诗经·豳（bīn）风·七月》：“七月亨（烹）葵及菽。冬葵从汉代就开始种植，历史非常悠久；产自中国湖南、四川、贵州、甘肃等省区，北京、甘肃会宁等地也偶见栽培。喜欢冷凉气候，生长能力旺盛，适应性强，采收期长。
冬葵是一种营养价值较高的稀特蔬菜，不仅能食用，根、花及种子均可入药。
别 名：
葵菜、冬寒（苋）菜、薪（xīn）菜、皱叶锦葵
冬葵的花语是勇敢、忠诚、温暖、坚强、无畏和慈爱。
冬葵，也被称为葵菜或冬葵菜，是一种具有2000多年食用历史的植物。它属于锦葵科锦葵属，是一种一年生的草本植物。冬葵在古代被誉为“五菜之首”和“百菜之主”，并且在《诗经》中也有记载。它的花朵为白色小花，通常在6到9月间绽放，果实呈扁球形，种子为暗黑色。
尽管冬葵在古代是重要的蔬菜，但随着时间的推移，它的种植逐渐减少，目前只有在少数地方如河北蔚县仍有种植。此外，冬葵的根、花及种子都可以入药，具有多种药用价值。
