我国的地域辽阔，野菜资源很丰富，数量庞大，种类繁杂，形态各异，风味有别。

其凭靠着极强的适应能力，栖身在山野田间和湖滩沟塘，忍耐贫瘠，抵抗干旱，不屈不挠的顽强生长。

同普通的蔬菜相比，野菜清洁无污染，营养成分高，味道鲜香，是浑然天成的绿色健康蔬菜。

因此，随着物质生活水平的改善，对蔬菜品质要求提高，野菜备受消费者青睐，既登得上高门庙堂入国宴，还进得了市井普通百姓家。

而野蒜，别名薤白和小根蒜，属百合科，兼具葱蒜类蔬菜特征，就是这样的野菜，过去荒野遍地没人采挖，现在花高价都买不到。

野蒜，光泽洁白无瑕，口感滑润脆嫩，味道辛辣，是兼具药食两用，能去腥解膻，增色改味的野菜。

只用不到几年时间，就由默默无闻的山间野菜成为餐桌供不应求的珍馐佳肴，相关平台销售价格就已超20元，涨价原因有:

环境改变。经济快速发展，建厂开矿，垦荒修路，都需要占用土壤资源，破坏自然资源，野蒜的生存空间被挤压，单位面积覆盖的种群规模锐减。

乱采滥挖。国内消费需求增大，收购价格水涨船高，高利润的诱惑下，采挖时间提前，毁群灭根般的无序滥挖，野蒜的供应能力严重不足。

自然灾害。全球气候变暖，厄尔尼诺现象突出，极端天气，暴雨、干旱和霜冻等都是限制野蒜植株成长的关键，如遇到恶劣的灾害，就要出现植株枯萎变黄，甚至整株失去生机活力的问题。

需求暴涨。野蒜的应用范围广，无论是用来食用，还是药用，还是盆栽，都有相当大的消费群体，愿意花高价购买的需求者增加，能有效促进收购价格高位运行。

国内野蒜的缺口很大，特别缺乏商品属性较高的高端产品，人工种植野蒜潜力无穷，拥有无限的商机，投资微小，回报巨大。

野蒜潜在消费潜力大。野蒜的市场需求增加是事实，但社会大众整体认知程度不高同样是事实，潜在可挖掘消费群体相当庞大。

只要能充分利用现代化的销售渠道，建立平台运营思维，利用短视频和直播类型的内容，不断输出优质内容，就能超越时间和空间的界限，获得源源不断的潜在客户群体。

野蒜抗逆能力强。只要适合野蒜的生存，且有生长过得痕迹，就算是荒郊野外，都能随时间的流逝，看到逐渐繁盛茂密的种群规模。

这主要得益于植株强悍的抗寒抗高温能力，能抵御零下40℃的低温，能忍耐超过40℃的高温，即使植株衰弱，但是根系活着，光热条件合适的情况，就能重新获得生机。

野蒜管理技术简单。相较家常蔬菜，野菜的显著特点就是对日常管理要求不高，极易种植管理，远比葱蒜韭类蔬菜种植省时省力。

田间地头，野沟野洼，都能种植，种植时间宜选择在秋季，通过适当的水肥管理、病虫害防治、田间管理，就能收获满田的野蒜。

野蒜的营养成分和食用价值高，但供应能力有限，无法满足日益增长的需求。经过人工种植，既能满足口腹需求，提高种植户经济收入，还能促进区域内物种资源的丰富，保护生态环境，是两全其美的生态种植产业。

适时播种。播种前，要先选择疏松，透气性强的土壤，浇水造墒，并施入适量充分腐熟的农家肥当基肥，提供长期有效的营养保障。

野蒜的栽培方法有种子繁殖、珠芽繁殖和鳞茎繁殖，以鳞茎繁殖为例，8月下旬-9月上旬期间，将分级好的鳞茎，播进土壤。

水肥管理。封冻前，要视墒情和长势，适量给野蒜追肥，适当浇水，保障植株安全越冬，墒情足，长势良好，就别额外进行水肥管理；

春季，温度升高，要浇返青水，并按照亩施尿素20-30斤、过磷酸钙30-40斤标准追肥，促进植株返青发棵；

4月中下旬，植株生长状态旺盛，鳞茎开始膨大，要按照亩施尿素30-50斤，硫酸钾20-30斤的标准追肥，促进鳞茎分蘖和膨大。

收获管理。野蒜收获要把握时间，正确收获时间是植株长到4-5叶，建议抽薹前就能集中采挖收获，过早采挖因正是产量形成期，产量不高，过晚采挖，食用口感差，市场的收购价格不高。

除此外，由于野蒜种植没有特别标准成熟的管理方案，主要生长阶段内要视土情、苗情，调整病害防治和水肥管理等相关的技术，要最大程度做到不缺位、不失位和不超位。

要提醒的是，薤白种植虽然简单，但最难的不是种植技术，而是销售，如没有明确固定的销售渠道，就要谨慎种植，以避免销货无门，出现滞销亏本的问题。