卤水肥肠、姜母鸭、蜜汁鸡翅、炸鸡排、蚝油生菜

小小法半夏 2024-02-11 23:02:44

分享五款好吃的家常菜做法。

一、卤水肥肠

步骤:

1.准备食材:肥肠、卤水汁、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、生姜等。

2.将肥肠翻面,加入面粉和盐搓洗干净,再用清水冲洗干净,去掉肥肠表面的污物和油筋。

3.将肥肠放入锅中,加入清水、生姜、料酒,煮开后撇去浮沫,转小火煮约30分钟,直到肥肠变软熟透,捞出备用。

4.热锅凉油,放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果炒香,加入一包卤水汁和适量清水,煮开后转小火熬煮20分钟,直到香味浓郁。

5.将煮好的肥肠放入卤水中,加入姜片、葱段、料酒,烧开后转小火炖煮30分钟,直到肥肠充分吸收卤汁的味道,入味熟透。

6.捞出肥肠,沥干水分,切成小段,装盘即可。

注意事项:

1.肥肠要选用新鲜的,并且在清洗时要彻底清除内部的污物和油筋,否则会影响口感和卫生。

2.煮肥肠时要加入生姜和料酒去腥味,煮好后要捞出备用,避免过久煮烂。

3.卤水的调制要根据个人口味和实际情况来调整,香料和卤水汁的比例要适当,避免过咸或过淡。

4.卤好的肥肠要充分晾干水分,避免过湿影响口感和保存。

二、姜母鸭

步骤:

1.准备食材:鸭肉、老姜、葱、枸杞、八角、香叶、芝麻油、广东米酒、白酒、麦芽糖等。

2.将鸭肉清洗干净,剁成块状,焯水去血水,捞出沥干水分备用。

3.老姜清洗干净,切成厚片状备用。

4.将鸭块放入盆中,加入盐、白糖、八角、桂皮、香叶、芝麻油、老抽、酒等调料,腌制大约十五分钟。

5.取一个干净的盘子,倒入适量芝麻油,加入姜片,盖上盖子留孔,微波炉高火五分钟,取出盘子,放入鸭块,再高火五分钟。

6.取出盘子,将料汁倒在盘中,加入适量清水,盖上盖子留孔,微波炉高火三分钟,再转至低火,大约半个小时,最后五分钟取出盘子,撒上枸杞,加入适量盐调味即可。

注意事项:

1.鸭肉要选用新鲜的,最好是土鸭或番鸭,这样口感更好,肉质更鲜美。

2.老姜是这道菜的关键,要选用新鲜的老姜,并且要切成厚片,以便更好地发挥其作用。

3.腌制鸭块的时间要足够,这样才能使鸭肉更加入味。

4.在烹饪过程中,火候的掌握非常重要,要避免火候过大或过小,影响口感和营养价值。

三、蜜汁鸡翅

步骤:

1.准备食材:鸡翅、蜂蜜、盐、料酒、生抽、老抽、大蒜等。

2.将鸡翅洗净,表面划几刀,备用。

3.热锅凉油,放入大蒜煸香,加入鸡翅,煎至两面金黄。

4.加入料酒、生抽、老抽、盐等调味料,翻炒均匀,加入适量的水,盖上盖子,小火炖煮10分钟左右。

5.等汤汁浓稠时,取出鸡翅,刷上蜂蜜水,放回锅中,继续煮至汤汁收干,鸡翅表面呈现亮泽的蜜汁色。

6.取出鸡翅,装盘即可。

注意事项:

1.鸡翅表面划几刀可以帮助入味,但注意不要切破鸡皮,否则会影响口感和美观。

2.煮鸡翅时要加入足够的水,避免煮干,同时也要避免过多水分导致口感过软。

3.调味时要根据个人口味和实际情况来调整,可以先少放一些调味料,尝味后再适量添加。

4.刷蜂蜜水时要注意均匀,避免出现蜜汁过多或过少的情况。

四、炸鸡排

步骤:

1.准备食材:鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等。

2.将鸡胸肉洗净,从中间分开但不要切断,用刀背将鸡肉拍散。

3.将拍散的鸡肉放入碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精拌匀,腌制15分钟。

4.准备三个碗,分别放入淀粉、打散的鸡蛋、面包糠。

5.将腌制好的鸡肉先裹上一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠。

6.锅中倒入足够的油,油温达到6成热时,放入鸡排,中小火炸至两面金黄酥脆即可捞出。

7.将炸好的鸡排控油后切块,装盘,可以根据个人口味配上番茄酱或其他酱料。

注意事项:

1.鸡胸肉在挑选的时候尽量选择肉质饱满厚实的,这样对半切开时可以保证鸡排不会太薄,口感更好。

2.炸鸡排的油温要控制在6成热左右,这样炸出的鸡排既可以拥有金黄酥脆的外皮,又能保证内部肉质软糯且全熟。过高的油温可能导致外焦里生,过低的油温则可能使鸡排吸油过多,影响口感。

3.炸鸡排时要注意安全,避免热油溅出烫伤。同时,炸完的鸡排要控油后再食用,以减少油脂的摄入。

五、蚝油生菜

步骤:

1.准备食材:生菜、蚝油、大蒜、盐、糖、花生油等。

2.将生菜清洗干净,沥干水分备用。

3.大蒜切成末备用。

4.锅中加入适量清水,加入少许盐和几滴花生油,烧开后放入生菜焯烫几秒钟,捞出沥干水分,装入盘中。

5.热锅凉油,放入蒜末爆香,加入蚝油、糖、盐、清水,搅拌均匀,煮开后淋在生菜上即可。

注意事项:

1.生菜焯水的时间要短,变软即可捞出,避免过久导致变色和营养流失。

2.焯水时加入盐和花生油可以使生菜保持翠绿色,并且口感更加爽脆。

3.炒蒜末和蚝油时要小火慢炒,避免炒糊影响口感。

4.最后加入的调料要根据个人口味来调整,可以先少放一些,尝味后再适量添加。

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评论列表
  • 2024-06-20 07:51

    …肥肠不能多吃啊…高血压