分享五款好吃的家常菜做法。

一、卤水肥肠

步骤：

1.准备食材：肥肠、卤水汁、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、生姜等。

2.将肥肠翻面，加入面粉和盐搓洗干净，再用清水冲洗干净，去掉肥肠表面的污物和油筋。

3.将肥肠放入锅中，加入清水、生姜、料酒，煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，直到肥肠变软熟透，捞出备用。

4.热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果炒香，加入一包卤水汁和适量清水，煮开后转小火熬煮20分钟，直到香味浓郁。

5.将煮好的肥肠放入卤水中，加入姜片、葱段、料酒，烧开后转小火炖煮30分钟，直到肥肠充分吸收卤汁的味道，入味熟透。

6.捞出肥肠，沥干水分，切成小段，装盘即可。

注意事项：

1.肥肠要选用新鲜的，并且在清洗时要彻底清除内部的污物和油筋，否则会影响口感和卫生。

2.煮肥肠时要加入生姜和料酒去腥味，煮好后要捞出备用，避免过久煮烂。

3.卤水的调制要根据个人口味和实际情况来调整，香料和卤水汁的比例要适当，避免过咸或过淡。

4.卤好的肥肠要充分晾干水分，避免过湿影响口感和保存。

二、姜母鸭

步骤：

1.准备食材：鸭肉、老姜、葱、枸杞、八角、香叶、芝麻油、广东米酒、白酒、麦芽糖等。

2.将鸭肉清洗干净，剁成块状，焯水去血水，捞出沥干水分备用。

3.老姜清洗干净，切成厚片状备用。

4.将鸭块放入盆中，加入盐、白糖、八角、桂皮、香叶、芝麻油、老抽、酒等调料，腌制大约十五分钟。

5.取一个干净的盘子，倒入适量芝麻油，加入姜片，盖上盖子留孔，微波炉高火五分钟，取出盘子，放入鸭块，再高火五分钟。

6.取出盘子，将料汁倒在盘中，加入适量清水，盖上盖子留孔，微波炉高火三分钟，再转至低火，大约半个小时，最后五分钟取出盘子，撒上枸杞，加入适量盐调味即可。

注意事项：

1.鸭肉要选用新鲜的，最好是土鸭或番鸭，这样口感更好，肉质更鲜美。

2.老姜是这道菜的关键，要选用新鲜的老姜，并且要切成厚片，以便更好地发挥其作用。

3.腌制鸭块的时间要足够，这样才能使鸭肉更加入味。

4.在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，要避免火候过大或过小，影响口感和营养价值。

三、蜜汁鸡翅

步骤：

1.准备食材：鸡翅、蜂蜜、盐、料酒、生抽、老抽、大蒜等。

2.将鸡翅洗净，表面划几刀，备用。

3.热锅凉油，放入大蒜煸香，加入鸡翅，煎至两面金黄。

4.加入料酒、生抽、老抽、盐等调味料，翻炒均匀，加入适量的水，盖上盖子，小火炖煮10分钟左右。

5.等汤汁浓稠时，取出鸡翅，刷上蜂蜜水，放回锅中，继续煮至汤汁收干，鸡翅表面呈现亮泽的蜜汁色。

6.取出鸡翅，装盘即可。

注意事项：

1.鸡翅表面划几刀可以帮助入味，但注意不要切破鸡皮，否则会影响口感和美观。

2.煮鸡翅时要加入足够的水，避免煮干，同时也要避免过多水分导致口感过软。

3.调味时要根据个人口味和实际情况来调整，可以先少放一些调味料，尝味后再适量添加。

4.刷蜂蜜水时要注意均匀，避免出现蜜汁过多或过少的情况。

四、炸鸡排

步骤：

1.准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等。

2.将鸡胸肉洗净，从中间分开但不要切断，用刀背将鸡肉拍散。

3.将拍散的鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制15分钟。

4.准备三个碗，分别放入淀粉、打散的鸡蛋、面包糠。

5.将腌制好的鸡肉先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

6.锅中倒入足够的油，油温达到6成热时，放入鸡排，中小火炸至两面金黄酥脆即可捞出。

7.将炸好的鸡排控油后切块，装盘，可以根据个人口味配上番茄酱或其他酱料。

注意事项：

1.鸡胸肉在挑选的时候尽量选择肉质饱满厚实的，这样对半切开时可以保证鸡排不会太薄，口感更好。

2.炸鸡排的油温要控制在6成热左右，这样炸出的鸡排既可以拥有金黄酥脆的外皮，又能保证内部肉质软糯且全熟。过高的油温可能导致外焦里生，过低的油温则可能使鸡排吸油过多，影响口感。

3.炸鸡排时要注意安全，避免热油溅出烫伤。同时，炸完的鸡排要控油后再食用，以减少油脂的摄入。

五、蚝油生菜

步骤：

1.准备食材：生菜、蚝油、大蒜、盐、糖、花生油等。

2.将生菜清洗干净，沥干水分备用。

3.大蒜切成末备用。

4.锅中加入适量清水，加入少许盐和几滴花生油，烧开后放入生菜焯烫几秒钟，捞出沥干水分，装入盘中。

5.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蚝油、糖、盐、清水，搅拌均匀，煮开后淋在生菜上即可。

注意事项：

1.生菜焯水的时间要短，变软即可捞出，避免过久导致变色和营养流失。

2.焯水时加入盐和花生油可以使生菜保持翠绿色，并且口感更加爽脆。

3.炒蒜末和蚝油时要小火慢炒，避免炒糊影响口感。

4.最后加入的调料要根据个人口味来调整，可以先少放一些，尝味后再适量添加。