鲍鱼鸡翅煲 —— 海陆珍馐的绝妙组合
食材准备：
- 干鲍鱼 4只，提前泡发好
- 鸡翅 中等大小8只，斩断关节
- 生姜 3片
- 老抽 一小勺，调色
- 生抽 一大勺，提鲜
- 料酒 两大勺，去腥增香
- 冰糖 数粒，提味
- 香菇 若干，泡发
- 蚝油 两大勺
- 盐 适量
- 清水 足够覆盖食材
制作步骤：
1. 前期准备：将泡发好的鲍鱼洗净，鸡翅用开水焯水去血沫，捞出沥干；香菇泡发后切片，生姜拍松。
2. 初步调味：鸡翅加入料酒、生抽和老抽腌制15分钟，为其打底味。
3. 砂锅预热：取一砂锅，底部铺一层生姜，加入足量清水。
4. 慢火炖煮：将鸡翅和鲍鱼一起放入砂锅中，加入蚝油、冰糖，盖上锅盖，先大火烧开，再转小火慢炖。
5. 添香增味：当汤汁开始浓稠，加入香菇，继续炖煮至鸡翅酥烂，鲍鱼入味。
6. 调味收汁：最后根据个人口味加入适量盐调味，持续收汁至汤汁浓厚，鸡肉与鲍鱼表面微微泛油光即可出锅。
小贴士：
- 泡发鲍鱼时要注意时间和方法，避免过硬或过于软糯。
- 炖煮过程中应适时检查水量，避免干锅。
- 收汁阶段需不断搅拌，防止糊底。
