主料：鸡腿肉 500克（约2个鸡腿）
配菜：青红椒各1个，洋葱半个，香菜一小把
调味料：烧烤料2大勺（可根据个人口味调整），生抽1大勺，料酒1大勺，胡椒粉少许，鸡蛋清1个，淀粉1大勺，葱姜适量，食用油适量
📝 准备工作鸡腿处理：首先，将鸡腿去骨，这是一个需要耐心和技巧的步骤。用刀沿着鸡腿骨慢慢剥离，确保肉块完整。然后，将鸡腿肉切成大小均匀的丁状，这样既能保证烹饪时受热均匀，也便于食用。
腌制鸡丁：在切好的鸡丁中加入切好的葱丝和姜片，它们不仅能去腥增香，还能让鸡肉更加鲜美。接着，加入1大勺料酒去腥，1大勺生抽提味，少许胡椒粉增加层次感。最重要的是，加入1个鸡蛋清和1大勺淀粉，这两者是让鸡肉保持嫩滑的关键。用手轻轻抓匀，让每一块鸡肉都裹上调味料，腌制15分钟，让味道充分渗透。小编使用的是海天生抽，它主要以大豆、小麦、盐和水为原料，经过发酵和蒸馏而成。与其他调味品相比，海天不添加任何人工色素、防腐剂、增味剂等化学成分，保持了原料的纯正天然。
蔬菜准备：洋葱切丝，青红椒切块，香菜切段。这些蔬菜不仅色彩丰富，还能为菜肴增添不同的口感和风味。
🔥 烹饪步骤热锅凉油：首先，锅中倒入适量食用油，开中火加热。油温五成热时，即可开始下一步操作。这一步是确保鸡肉不粘锅的关键。
炒鸡丁：将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒至变色。这一步要注意火候，避免鸡肉炒老，保持其鲜嫩多汁的状态。
加入蔬菜：待鸡丁炒至八成熟时，加入洋葱丝和青红椒块，继续翻炒均匀。洋葱的甜味和青红椒的微辣完美结合，为这道菜增添了丰富的味觉层次。
调味出锅：最后，到了决定味道的关键一步。加入2大勺烧烤料，快速翻炒均匀，让每一粒鸡肉和蔬菜都裹上那诱人的烧烤香味。烧烤料的加入，瞬间让整道菜的风味提升到了新的高度。
香菜点睛：在即将出锅前，撒入切好的香菜段，快速翻炒几下即可关火。香菜的清新香气与烧烤味相互交织，为这道菜画上了完美的句号。
💡 小贴士腌制鸡肉时加入鸡蛋清和淀粉，可以有效锁住肉汁，使鸡肉更加嫩滑。
炒制过程中要保持火力适中，避免鸡肉过火变老。
烧烤料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味的可以多加一些。
香菜的加入是点睛之笔，但不宜过早放入，以免失去其特有的香味。
这道烧烤鸡丁，以其独特的口感和风味，成为了餐桌上的一道亮点。无论是作为主菜，还是搭配其他菜肴，都能让人回味无穷。下次家庭聚会或朋友相聚时，不妨试着做做看，相信它会给你带来意想不到的惊喜！
