1982年深秋，我和村里几个年轻人到山西太原一个叫谷旦的地方去打工。下了火车，领头的一个哥带我们去吃饭——他已在太原干了多年。哥说：五龙口水饺好吃呢，我带你们去。

来这里吃饭的人很多。坐下来后，水饺店里几个擀饺子皮的年轻干净利落的大嫂，擀皮的动作看得我眼花缭乱。我几乎是怀着一种崇敬的心情目不转睛地在欣赏她们的制作。

那是怎样的一种奇异地擀制啊！

每个人手里有三根儿光滑的指头般粗细的小棍儿，长约6寸，匀称摊摆右手掌下，左手摁过小面团，轻送在右掌下，右掌推动，三只棍儿依次轧过，一个薄薄的、圆圆的饺子皮瞬间完成。然后随手把皮儿抛出，皮儿象一道抛物线落在案板一隅。摁、送、推、轧、抛……棍随手动，面随棍变，皮随手出，一个皮最多也就一秒的时间，甚至更短。

我那时是从偏僻的农村第一次来到一个省会城市，留在我记忆里的还都是用小擀杖擀水饺皮。

也许因为这里的皮制作过程奇特，也许是第一次在一个大城市吃饺子，觉得五龙口的水饺特别香特别有味道，也特别的好吃。

直到现在，我都在常常回味那碗水饺带给我的视觉享受和美味诱惑。

三个月后离开太原，直到今天再没去过，五龙口水饺也成为了一个有梦的久远回忆。

后来去了全国好多地方，也吃了好多城市的水饺，遗憾的是没有见到一家那样擀皮的，感觉一下自然消退了许多，也就没有了那样鲜美的饺子味道。

喜欢看央视《想挑战吗？》，每每看时就想，五龙口水饺店擀皮的大嫂们怎么就不去秀一把呢？我总觉得，她们是把擀皮儿擀成了一种艺术，擀成了一种美丽和精妙。

而今，四十多年过去了，我想，过去的太原肯定不会有今天这样的繁华，留在了我梦境里的当年那个五龙口水饺小店还在吗？

好想再吃一碗那里的水饺！