春天来了，大家开始纷纷谈论起一年一度的“第一鲜”。
邻居老李家门口的那棵香椿树尤为引人注目。
每到四月，总有不少邻里乡亲来讨点香椿芽。
有人说香椿脱胎换骨，有人则暗中捂嘴嫌他的味道怪异。
到底香椿为什么被称为“第一鲜”？
我们不妨细细挖掘背后的故事。
春天的馈赠：香椿芽的营养与功效春天是万物复苏的季节，而在这期间，香椿芽尤为鲜嫩。
香椿芽是香椿树的嫩芽，享有“第一鲜”的美誉。
为什么它会被称为“第一鲜”？
其实，香椿的营养价值和独特功效是关键。
香椿中富含膳食纤维，这对我们来说是排毒利器。
您是否也曾吃过几天外卖后感到内火旺盛？
膳食纤维正好能帮助清肠排毒，促进肠胃蠕动，缓解体内压力。
另外，香椿中还含有丰富的维生素C和维生素E，这两种抗氧化物质能够帮助延缓衰老、增强皮肤弹性，让人看起来更年轻。
这还只是香椿的一部分好处。
它独特的香气和嫩而脆的口感，让许多人对其钟爱有加。
正因为如此，错过了四月的香椿芽，一年都要惦记。
香椿芽家常做法：香椿炒蛋与香椿酱既然香椿如此美味且营养丰富，如何将其发挥到极致呢？
有两道家常菜值得一试。
先说香椿炒蛋。
不少人爱不释手的原因之一就是这道菜简单易做。
先将香椿清洗干净，焯水以去除多余的涩味和可能的杂质，然后切碎备用。
将四个鸡蛋打入碗中徐徐搅拌，再加入一点水淀粉增加口感的嫩滑。
起锅热油后，倒入香椿蛋液，待一面定型后翻面，两面煎黄，即可上桌。
鲜香四溢的香椿炒蛋，配上一碗米饭，简直是春日里的最佳美味。
另一道则是香椿酱。
同样地，香椿清洗干净后焯水，最终切碎。
但这次要加入切碎的姜蒜末，以及炒香的豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉。
关键步骤是，用热油将这些调料的香味激发出来，然后拌入香椿。
搅拌均匀后，香椿酱就成了。
不论是配馒头还是下饭，都让人食指大动。
新鲜不易得：香椿芽采摘时间短暂香椿芽的采摘时间很短，常常只有20天左右。
也正因为这稍纵即逝的季节特性，使得香椿更加珍贵。
如果错过了这个时间，就只能等到来年的四月。
和老李聊天的时候，他就透露出一份因为家中这棵香椿树而带来的“春天的馈赠”的幸福感。
“香椿芽嫩的时候最美味，还能排毒养颜，每年就盼着这几天！”老李如是说。
每年一到这个时候，李大爷家门口总是挤满了人，大家都希望能讨到几根新鲜的香椿芽。
正是因为这种稀有，香椿芽才被视为春天里的无上珍品。
结尾：春意盎然，四月的香椿芽不仅体现了大自然的馈赠，更是生活中一种简单而美好的享受。
尽管对香椿的喜爱因人而异，但它排毒、养颜、养胃的功效毋庸置疑。
如果有幸尝到这道“第一鲜”，您也许会发现，生活中很多美好往往是如此质朴自然。
期待每年春天再次拥抱这份特别的馈赠，愿每个人在香椿的滋味中找到属于自己的小幸福。
