首先购买猪腰一定要新鲜，我们在挑选时尽量选择颜色为红褐色，用手按压下去有弹性，没有水分渗出，表面水润有光泽的，这样的新鲜。主要如果颜色呈深红色，就最好不要购买了。

准备食材：猪腰子，葱姜蒜，啤酒（高度酒也可以），青红椒，剁辣椒

接下来我们要把猪腰对半切开。切开猪腰，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色的腺体，这个部位是猪腰腥味的主要来源，一定要给它去除了。猪腰子里面这层白色的部分，是不能吃的，因为这层白色部位是猪的肾孟及肾纤维囊，属于猪的泌尿器官，会有很浓的骚味。而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色旋体是猪的肾上腺，含有激素，吃了会影响身体的，特别是孕妇误食有可能还会出现恶心、呕吐等中毒症状，所以在烹煮时一定要给它去掉，不能吃

接下来我们给猪腰打个花刀，把猪腰倾斜着45度来切花刀，每一刀底部都不要切断，猪腰作为猪身上一个特色的部位一定要处理没有味道才好吃，然后把猪腰换个方向反着45度，将其划成格子状，与之前切法就不同了，切三刀，第四刀给它切断，这样切只要受热就会自然卷成花的模样，长出来就特别漂亮了，

猪腰虽好吃但因为其部位的特殊性，猪腰的腥味是比较重的，如果处理不好的话就会让烹饪出来的猪腰又腥又难吃，所以清洗方法就显得尤为重要了，可不能用清水随便冲冲敷衍了事

接下来方法教给大家。先把切好的猪腰装入大碗中，准备一块生姜，一把小葱，我们把生姜切片切丝，葱姜历来都是去腥真相的好帮手，所以少不了它们。

小葱切小段切好，放入猪腰中，加入一小勺的花椒，再往里边加入啤酒，没过猪腰即可，啤酒的加入能够很好的深入猪腰纤维中，去除其内部血水，从而能够很好的去除腰花中的大部分腥味，一定不要再直接用清水清洗了。

很多朋友不懂为何要加入花椒，利用花椒浸泡可以很好的去腥增香，且效果显著。我们下手抓个一两分钟后，现在把猪腰浸。泡在啤酒中浸泡着备用这个时间我们来准备其他食材。

两个青红椒，去掉辣椒籽，辣椒蒂，跟着对半切开，我们将其切成条状，搭配青红椒，一来提味，二来配色，整个菜品就显得很好看。无辣不欢的朋友建议将其换成小米椒，吃起来会更过瘾。切好装入盘中备用，

大蒜和生姜切一切再剁成末爆炒腰花，配料就少不得否则不香，剁成小碎末就好了，装入盘中备用。把泡椒将起切一切，剁一剁，加入泡椒增加风味，会很好吃做好装入盘中备用。

这会儿我们的腰花就浸泡的差不多了，泡出来的水很脏看着很恶心，但也充分说明了我们的方法有用，血水腥味都泡出来了。

我们把葱姜捡起来，再换水进行漂洗，就多漂洗两次，一直把水洗清澈就好了。洗好的腰花，控水捞出沥干水分装入碗中。

我们将其简单的腌制一下，加入少许的食盐，适量的胡椒粉，去腥增香，再加入少许的淀粉，跟着加入一勺的啤酒或者白酒，然后下手给它充分的抓拌均匀。然后先放一边腌制备用。

爆炒腰花一定要快，所以调味汁我们得提前准备好碗中加入一小匙盐，少许的胡椒粉，再来少许鸡精，然后加入少许的淀粉，跟着加入一勺生抽，半勺老抽调色，再来小半勺的香醋解腻搅拌搅拌，搅拌溶解后先放一边备用。

接下来锅中烧油，我们把猪腰用油滑一下，锅内多烧一些油，油温六成热时，倒入腌好的腰花，快速滑油，整个过程不要超过20秒，不然腰花容易变辣，口感就不再滑嫩。裱花变色后立即出锅，先放一边。

接下来锅中烧油，油热后放入泡椒、葱、蒜末，将蒜末爆香，炒热后下入青红椒，把青红椒翻炒一下这时就可以下入腰花了，料汁一同加进来，开大火快速翻炒，这道菜一定要快，不能炒太久，腰花才会脆嫩。

这样爆炒的腰花一点都不骚，弹牙又入味，非常下饭，当之无愧的米饭杀手，快来试试吧，只要处理的好，腰花脆嫩弹牙，口感不说特别好，但也绝对不会让你失望的，如果你也有炒腰花的小技巧，欢迎评论区留言，让更多朋友学习收益吧，如果你有更多的想法和建议，欢迎在下方评论留言哦，记得点赞转发分享。