曾经被嫌弃多油多盐的中式炒菜，竟然被美国营养家追捧为蔬菜最好的烹饪方式。
美国营养协会捧着《炒菜健康白皮书》高呼"东方智慧万岁"。
科学认证：锅气才是营养加速器据美联社报道，美国营养协会宣布中式炒菜荣登"21世纪最伟大烹饪发明"。
美国营养学家卡尔琳·托马斯一语道破天机：“躺在冰箱腐烂的西兰花，不如在油锅里涅槃的上海青。”
数据显示，全美每年浪费的有机蔬菜能填平五个黄石公园，而这些"素食圣徒"们宁愿啃生菜叶子蘸酸奶，也不愿承认热油快炒能让维生素吸收率飙升300%。
营养师潘科宁现场演示了"黄金一勺油"理论：当橄榄油遇见铁锅，除了使蔬菜更美味外，一点食用油还有助于脂溶性维生素在体内吸收。
更妙的是，炒菜不仅可以软化蔬菜的细胞壁，使它们更容易消化，还可以改变它们的结构以增加所谓的生物利用度——身体吸收蔬菜营养的能力。
炒菜比生食更有营养。她说，例如，煮熟的西红柿比生的西红柿释放出更多的抗癌抗氧化剂番茄红素，而煮熟的胡萝卜含有更多的β-胡萝卜素，可以被吸收。炒南瓜、胡萝卜和红薯可以促进类胡萝卜素的产生，类胡萝卜素是一种丰富的色素，是已知的抗氧化剂，可以对抗体内的炎症。
饮食霸权：从番茄酱到铁锅的轮回曾几何时，《纽约时报》专栏作家把宫保鸡丁称为"胆固醇烟花秀"，如今同一批美食评论家却把炒锅供上灶台神坛。这荒诞程度堪比川剧变脸——昨天还说中国胃是健康杀手，今天就宣布铁锅是长寿密码。殊不知八大菜系里蒸煮炖焖占七成，西方人却选择性失明，非要把"重油"标签焊死在中餐脑门上。
当美国人还在争论牛排该三分熟还是五分熟时，中国厨师早已掌握108种豆腐变形记。从文火慢炖的佛跳墙到猛火快炒的辣子鸡，中华饮食文化就像武侠小说里的扫地僧，看着平平无奇，实则藏着千年功力。难怪米其林评委尝了口鱼香肉丝就集体叛变——这哪是炒菜？分明是降维打击！
这场饮食界的"真香"大戏，本质是文化话语权的乾坤大挪移。
当中国航天器登陆月球背面时，地球另一端的营养学家终于发现：原来冒着热气的炒勺，早就在寰宇间写就了健康密码。
下次谁再说中餐不健康，建议他带着血压计去吃顿仰望星空派——保证当场见证医学奇迹。
本文消息来源《美联社》，https://apnews.com/article/healthiest-ways-to-prepare-vegetables-e539f2e1bc890128bb9b5f394534599e
近道
我炒，经美国人一说这菜还真的更香。[笑着哭]