家里有一根麻山药,不知道怎么吃,蒸了,孩子不吃,做米饭也不喜欢,孩子正好要求吃发面饼,我就把麻山药融在面粉里了。具体做法如下:
1、蒸麻山药,捣成泥。我把麻山药去皮洗净,切成薄片,放入盘中,上锅蒸15分钟,然后取出来,倒入盆中,用勺子捣成泥,晾温备用。
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2、发酵面团。盆中山药泥晾温后,加适量面粉、全麦面粉、盐、发酵粉、少许白糖、打入一个鸡蛋,温水和面,和好面团发酵成孔状。
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3、做发面饼。发酵好的面团,如果发酵时间长,就加点碱水,如果时间不长,就不用加碱水,直接揉均匀,擀成长方形,刷油,撒上椒盐,再两面刮几刀,对折,收口,再擀成圆饼,撒上芝麻,擀好,放入蒸屉中二次发酵,再开火蒸,就像蒸馒头一样,上汽后蒸25分钟。
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4、烙饼。蒸好的圆饼,放入平底锅中,两面煎上色后,倒出,切成小块放入盘中,这样发面饼就做好了。
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这样做的多层发面饼非常好吃,孩子抢着吃。