29岁女孩3口锅摆摊起家,当上火锅皇后,断腿造洪崖洞,捧红重庆

布仔唠唠娱乐 2024-12-09 18:49:02

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站在重庆的"东方迪拜"洪崖洞,望着滚滚长江谁能想到这座年接待游客千万的网红地标,竟是出自一个从"三锅一摊"起家的重庆女孩之手?

她就是有"火锅皇后"之称的何永智。

这位1953年出生的重庆姑娘,29岁时卖掉自家房子创业,靠着3000元起家费在八一路开了家只有16平米的火锅店。

而现在她不仅让家喻户晓的"小天鹅"火锅连锁店遍地开花,更在61岁时不畏摔断双腿的痛苦,硬是在79米悬崖上建起了"黄金神殿"。

到底是什么让一个普通女孩成就了这样的商业传奇?

3000块钱在1982年可不是个小数目,但何永智和丈夫廖长光还是义无反顾地卖掉了自家那套30平米的小房子。

"拼一把就是了!"年轻的何永智眼里闪着坚定的光芒。

这个决定可把两家老人都吓坏了,但何永智心里明白,不搏一把这辈子都跳不出"上班族"的圈子。

16平米的店面说大不大,但要塞下三张餐桌、三口锅外加几个人的铺位,那可真是个"收纳大挑战"。

白天锅气腾腾烟火缭绕;晚上,拉上帘子桌椅板凳一收拾,这火锅店立马变身"合租小屋"。

每天凌晨6点当城市还在沉睡,何永智就得摸黑起床,踩着晨露往菜市场赶。

在那个物资匮乏的年代,能买到新鲜食材可不容易,得靠"早起的鸟儿有虫吃"的精神。

创业初期的日子,简直是"煎熬"二字都不足以形容。

四个月下来不仅没赚到钱,反而亏得连家底都快赔光了。

亲朋好友纷纷劝她:"算了吧,这行不通啊!"

就连一直支持她的丈夫廖长光也动摇了。

但何永智却像是"上了发条"似的,不仅没退缩反而一咬牙辞掉了工厂的"铁饭碗"。

"不成功便成仁",这大概就是重庆人的"倔脾气"!

每天收工后她就像个"炼金术士"一样,在厨房里反复研究火锅底料。

一遍又一遍地调配,只为找到那个能让食客"欲罢不能"的味道。

功夫不负有心人,转机在一个平平无奇的夜晚悄然而至。

那天算账时何永智惊喜地发现营业额破了100元!

这可是顶她在工厂两个月的工资啊,这一刻所有的辛苦都值得了。

从此小天鹅火锅就像开了挂一样,生意节节攀升。

到了1988年店面已经扩大到了100多平方米,但依然"一座难求"。

真正让何永智在火锅界"封神"的,是她的两个"灵光一闪"。

一次坐江轮渡时,看着长江和嘉陵江交汇处泾渭分明的景象,她突然来了灵感。

"为什么不能把火锅也分成两种口味呢?"

就这样"鸳鸯火锅"横空出世,让不能吃辣的食客也能享受火锅的快乐。

紧接着一次给女儿辅导作业时,看着圆规画出的圆圈,她又灵机一动。

"要是火锅也能这样,大锅里套个小锅该多好?"

于是"子母锅"也诞生了。

再加上引入每人20块的自助餐模式,这些创新简直让小天鹅火锅成了重庆餐饮界的"现象级"存在。

当小天鹅火锅的名气越来越大,何永智的目光却投向了一块"鸡肋"的地皮。

这是2002年的事了,重庆市中心一块被房地产商嫌弃的地皮引起了她的兴趣。

79米的悬崖落差,只有30多米的进深,对面还横着一座高架桥,这简直就是个"建筑噩梦"。

没有任何房地产经验的何永智,却在这片"荒地"上看到了吊脚楼的影子。

这让她想起了自己在吊脚楼长大的日子,那是最质朴的巴渝记忆。

当其他开发商都在摇头时,她却信心满满地写下了竞标书。

"洪崖洞不是普通的房地产项目,这是重庆文化的延续!"

出乎所有人意料,这个"门外汉"以94分的高分拿下了项目。

然而现实比想象的要残酷得多。

第一版设计方案被专家直接否定:"这条路线会变成死胡同的!"

第二版方案刚出炉,重庆就变了天:"对面江北都是高楼了,还要建吊脚楼?"

一些设计师受不了压力,纷纷退出了项目。

但何永智却像打了"鸡血"似的,越挫越勇。

功夫不负有心人,她遇到了刚回国的郭选昌教授。

"我想打造一条天街,给重庆人一个城市阳台。"她的这番话打动了郭教授。

两人合作做出的1.2米高的沙盘,终于让项目露出了曙光。

眼看项目有了眉目,何永智带着团队跑到山西平遥取经。

"既然传统的木质材料不能用,那就用仿木雕来还原巴渝风貌!"

就在考察即将结束时,一个意外却让这位女强人摔断了腿。

躺在病床上的何永智却说:"没时间养伤,把会议搬到病房来开!"

就这样她一边打着石膏,一边指挥着洪崖洞的建设。

2006年洪崖洞终于建成开放了,但前面等着的却是连续五年的亏损。

直到2012年才勉强扭亏为盈。

2015年一场意外的"网红效应"彻底改变了洪崖洞的命运。

网友们发现这里神似宫崎骏动画《千与千寻》中的"汤屋",洪崖洞一下子火遍全网。

到2019年黄金周,单日游客量突破14万人次。

2021年五一假期最后一天,即使在疫情影响下,这里依然迎来了8.29万人次的游客。

这座被誉为"东方迪拜"的建筑,已经成为重庆最亮眼的城市名片。

正当洪崖洞项目如火如荼之际,小天鹅火锅的版图也在悄然扩张。

从当初八一路16平米的小店,到如今160多家连锁店的餐饮帝国,这一步步的扩张可不简单。

1994年是个重要的转折点,小天鹅在天津开出了第一家加盟店。

这还要从一位叫景文汉的天津商人说起。

这位商人对小天鹅的发展前景特别看好,主动提出要合作。

双方一拍即合采用了"你出钱我出力"的模式。

没想到这家加盟店火爆程度超出预期,短短8个月就收回了全部成本。

这让何永智尝到了甜头,开始大力发展加盟业务。

到了2007年小天鹅更是迎来了一个重量级的合作伙伴——美国红杉资本。

这次合作让小天鹅的管理更加专业化,也标志着这家重庆老字号正式迈入了现代企业的行列。

但好景不长随着海底捞等新品牌的崛起,小天鹅也遇到了前所未有的挑战。

一向眼光独到的何永智嗅到了危机的味道。

2017年这位已经64岁的"火锅皇后"毅然决然地重出江湖。

"不改变就等于等死!"她的这句话掷地有声。

她开始大刀阔斧地进行改革,关停了一批不符合新定位的门店。

从经营策略到服务质量,从菜品口感到产品研发,每一个环节都要重新审视。

在这个"新品牌层出不穷"的时代,老字号想要立足可不容易。

但何永智的危机意识和创新精神,让小天鹅在激烈的市场竞争中依然能占有一席之地。

她总说:"品牌和匠人精神,才是企业长久发展的根本。"

大部分人都以为,到了花甲之年的何永智会选择安度晚年。

谁知道这位"火锅皇后"压根就没有"退休"两个字的概念。

2014年她居然选择北漂创业,这让很多年轻人都汗颜。

61岁开始打造养老产业,虽然因为老年人不愿意去养老院而失败了。

但这次失败并没有打击到她,很快又杀入了互联网金融领域。

仿佛创业已经成了她的一种生活方式,停不下来就是停不下来。

2020年67岁的她又开创了一番新事业。

这回她瞄准了新风口,创办了重庆首家女性创业IP孵化企业。

在抖音这样的短视频平台上,她不仅自掏腰包学习拍摄和剪辑。

还把自己的创业经验毫无保留地分享给年轻人。

带领新一代女性创业者们拥抱直播电商时代。

线下她让洪崖洞美食街成为了实战培训基地。

线上她和各大高校合作培养直播达人。

她还深入重庆各个县区,挖掘特色产品助力乡村振兴。

"左手紧握梦想右手紧握现实",这是她最爱说的一句话。

从最初的"三锅一摊",到如今的商业帝国。

从一个普通女工,到备受尊敬的"火锅皇后"。

何永智用自己的韧劲和智慧,给重庆留下了"火锅"和"洪崖洞"这两张最靓丽的城市名片。

她的故事告诉我们:永不服输的人生,才是最精彩的人生!

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