亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常菜肴——爆炒肥肠。这道菜以其口感鲜嫩、香辣过瘾而深受许多美食爱好者的喜爱。爆炒肥肠不仅是一道下饭佳肴，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。接下来，让我们一步步学习如何制作这道美味的爆炒肥肠吧！
食材准备
-主料：新鲜肥肠500克。
- 辅料：青椒2个、红椒2个、大蒜4瓣、生姜1块、小米椒适量、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量、白糖少许。
前期处理
1. 肥肠处理：将肥肠清洗干净，去除多余的油脂，用开水焯水，捞出沥干水分，切成段。
2. 辅料准备：青椒、红椒去籽切成丝，大蒜切片，生姜切丝，小米椒切段。
3. 调料准备：生抽、老抽、料酒、盐、白糖适量，混合均匀，调成调味汁。
烹饪步骤
1. 爆香辅料：锅中倒入适量油，油热后，放入蒜片、姜丝和小米椒，小火煸炒出香味。
2. 炒肥肠：将焯水后的肥肠倒入锅中，大火快速翻炒至表面微焦。
3. 加彩椒：将切好的青椒丝和红椒丝倒入锅中，继续翻炒均匀。
4. 调味：倒入调好的调味汁，快速翻炒，使肥肠和彩椒均匀上色入味。
5. 出锅：炒至肥肠熟透，彩椒断生，即可出锅装盘。
温馨提示
- 肥肠的清洗非常重要，要确保去除干净，以免影响口感。
- 焯水可以去除肥肠的腥味，使口感更佳。
- 炒制过程中，火候要足够大，快速翻炒，保持肥肠的鲜嫩口感。
- 调味汁的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些小米椒。
- 最后出锅前，可以淋上少许香油，增加菜肴的香气和光泽。
- 肥肠本身比较油腻，炒制时可以适量减少油的用量。
希望这份简洁明了的爆炒肥肠教程能帮助你在家轻松制作出美味的家常菜肴，享受家常烹饪的乐趣！
