陈皮为何要挑至少“陈”三年的?陈皮泡水喝,有些什么讲究?

慧雅堂 2024-10-18 09:46:50

陈皮是生活中非常多见的一种中药材,虽然平时很少人注意到它,但“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”的说法一直在民间流传。可见陈皮的药用价值是很高的。

陈皮当中含有大量维生素B、维生素C,还还有挥发油、橙皮甙、糖苷类物质等。烹制菜肴时放一点陈皮,这种苦味素与其他味道会相互调和,形成独特风味。陈皮除了可以在炒菜时当调味剂,更好的食用方法是用它泡水喝,可以给身体带来几个好处。

比如陈皮的味道芬芳,经常用陈皮泡水喝,有镇静安神的效果。不过,别临睡前喝,避免夜起,影响睡眠质量。还有陈皮中的苦味物质是“类柠檬苦素”,这种物质的最大特点就是易溶解于水,可帮助消化。此外,陈皮所含有的大量糖苷类物质,可起到防止脂质过氧化的作用,陈皮中的果胶又含有一些低分子物质,这些物质能够降低人体中血脂含量。

“陈皮”听它的名称大家就应该知道,要“陈”一些的为好,再次强调一下,至少要挑“陈”三年的,原因在于以下2点:

1、不是将柑橘类果皮晒干就叫陈皮,而是只有经过了三年或者三年以上的自然陈化的柑橘类成熟果皮,才可以被称为“陈皮”。

2、通过很多科学研究证实,陈皮存放的时间越长,它所含有的挥发油含量就会大量降低,但黄酮类化合物的含量会有所增加,陈皮的药效就越大。

古话不也有“陈皮以色红日久者为佳”“陈者久良”的说法吗?这也告诉我们,陈皮越陈越好。

谈及陈皮之最佳产地,无疑需将目光投向那历史悠久、气候温润、土壤肥沃的岭南之地,尤其是广东新会,这里被誉为“陈皮之乡”,其出产的陈皮,堪称世间一绝。新会陈皮,不仅是大自然的馈赠,更是时间与匠心的结晶。它沐浴着南国的阳光雨露,汲取着富含矿物质的土壤精华,历经岁月洗礼,方显其独特韵味。每一片新会陈皮,都仿佛承载着千年的故事,轻轻一嗅,便能感受到那穿越时空而来的醇厚与甘香。在制作工艺上,新会陈皮更是讲究至极。从采摘到晾晒,从陈化到封存,每一步都需精心呵护,不容丝毫马虎。匠人们以虔诚之心,遵循古法,让陈皮在时间的河流中慢慢蜕变,直至其色泽油亮,香气浓郁,口感醇厚,成为调理身体、滋养心神的佳品。因此,当问及哪里的陈皮最好,答案无疑是广东新会。这里的陈皮,不仅是大自然与人文的完美融合,更是中华传统养生文化的瑰宝。它以其独特的品质,赢得了无数人的青睐与赞誉,成为了人们追求健康生活的首选佳品。

不过,陈皮泡水喝也是有讲究的:

◎陈皮在冲泡之前要用清水清洗,将灰尘和杂质清洗干净,这个步骤是“洗药”。

◎清洗后沥干水分,然后放入茶壶中,倒入开水冲泡几分钟后可饮用。也可以将陈皮加盖焖煮几分钟。

◎陈皮泡久了会有苦、辛、涩味,所以,不管是选择冲泡还是焖煮,时间都不要超过10分钟。

◎建议陈皮可以泡两到三次水,味道变淡之后,嚼食陈皮为更好。

不过,陈皮性味辛温又偏燥,如果吃多了容易引起上火,而且因为它有很多挥发油容易耗气,所以,一周之内喝两次陈皮水就够了,也不宜一次大量饮用。如果菜肴中习惯用陈皮,那么,陈皮泡水还要相应减量。

陈皮水虽好,但也不是人人能喝的,以下几类人就需要注意。

①阴虚的人,也就是体内的水分、阴液较少,陈皮燥湿,会燥化水分,加重阴虚的症状。

②火大的人,一个人的体内火气太大,再多喝陈皮水,就相当于在火上加了柴,导致火气更大。

③热咳的人,陈皮虽有止咳化痰的作用,但咳嗽时痰为黄白色时,这是热咳,喝陈皮水会适得其反。

④正在服药的人,陈皮会在一定程度上影响“药酶”,如果正在服药的人盲目喝陈皮水,可能影响药效。

⑤孕妇和产妇,孕妇是需要重点保护的人群,无论吃什么中药类食物,都应该先咨询医生。产妇之所以不适合喝陈皮水,主要是因为陈皮会退缩奶水,影响哺乳。如果到了断奶期,可以适当喝点陈皮水。

注:图片来自网络

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