我家年味不一般 🔥😍♨️红烧鳗鱼，源自江浙沪地区的家常菜，凭借其肥美的肉质和浓郁的酱汁，让人垂涎欲滴。不仅美味可口，鳗鱼还富含维生素A，有助于增强免疫力和维护视力健康，被誉为“水中人参”。 ⏺（一）准备食材： 河鳗鱼 1条（约750克），老抽 20克，生抽 25克，冰糖 35克，葱 1棵，独蒜头 8颗，生姜 1块，食用油 30毫升，猪油 20克，料酒 30克，胡椒粉 少许。 ▶️（二）制作方法 1，河鳗鱼让店家处理，回家后清洗干净。 2，用80度的热水烫鳗鱼，待其表面黏液凝固后刮下，再用清水冲洗干净。 3，将鳗鱼切成3公分左右的段，加入料酒和胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏2小时左右。 4，蒜头剥皮，生姜切片，香葱切段。准备好调味料汁：老抽+生抽+料酒+冰糖混合。 5，锅中加入食用油烧热，放入蒜头爆香后捞出。再加入猪油融化，倒入生姜片和香葱段爆香。 6， 放入鳗鱼段，轻轻煎至两面微黄（煎时避免过多翻动，只需晃动锅即可）。 7， 倒入混合好的调味料轻轻拌匀，加入适量开水，水最好没过食材，大火煮开后转小火煮40分钟左右，确保鳗鱼脱骨入味。 8，大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。 ‼️小贴士： 河鳗鱼处理后冷藏2小时以上，有助于保持其完整形态和风味。