一说美食大省陕西，相信很多人首先会想到的是碳水之都西安。

但事实上，这里还私藏了三座特别适合夏日逛吃的宝藏小城，看看有没你去过的。

1.榆林

榆林古称上郡，系陕、甘、宁、蒙、晋五省区交界地。

对于吃货来说，来到这里最大的收获肯定是本地美食：榆林豆腐、拼三鲜、炖羊肉汤、素饺子、碗托、烩菜、油酥饼……保你吃到心花怒放。

01.绥德羊肉面

陕北人善于利用当地的特色食材，将羊肉切丁后和面条一起煮熟，再加入大料调味，最后撒上葱花即可。

榆林绥德的羊肉面，做法讲究，羊肉炖的软烂，除了面片版也有面条版本，汤鲜味美，羊肉不膻，堪称一绝。

店铺推荐：汪茂元羊肉面

02.羊杂碎

羊杂碎又叫羊杂烩，是由羊血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。除了羊内脏，还加入了细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条共烩之，味道酸辣兼宜。

吃羊杂碎还可以搭配油旋、肉夹馍，早上来一碗热气腾腾的羊杂碎，满足的很。

店铺推荐：马守义羊杂碎

03.铁锅炖羊肉

铁锅炖羊肉是陕北比较有名的菜肴之一，特别是榆林的炖羊肉，更是美味。

榆林炖羊肉是采用衡山优质山羊为主要食材，搭配地椒草、红葱、花椒、干辣椒等配料，炖羊肉的汤底特别鲜美，搭配清淡的调料，口感更加醇厚。

店铺推荐：横山双城铁锅炖羊肉

01.荞面圪坨

荞面圪坨是定边、靖边一带的风味小吃，是将荞面制成的面片切成丁后，再推动成圪坨状，入锅煮熟后淋上羊肉臊子汤，再加上调料即可食用。

荞面圪坨的味道坚软润滑，汤鲜味美。

店铺推荐：老田家羊肉面、田军羊肉面

02.黑愣愣

黑愣愣就是用土豆制成的，精选土豆磨粉成末，浸泡过滤后，勾芡佐料面粉通通叠加，再浇点香油蒜汁调味就好了。

做黑愣愣的土豆最好是淀粉含量高的土豆，做出来的更加筋道好吃，每一口都是土豆的软糯香甜，蘸上调料，咸辣香爽。

店铺推荐：芳婷黑愣愣

03.抿节儿

抿节儿是用小麦和豌豆制作而成的杂粮面，将和好的面团放在特制抿节床上，用手掌抿压而下，就可以让面团挤压成一截截的面段。

抿节煮熟后浇以素汤，汤内有炖羊肉、玉米粒、黄瓜丝等，还可以再加入韭黄、香菜，以及各种辣酱等。

店铺推荐：永红抿节

04.碗坨

碗坨的制作需要将荞面揉成碗状，再用开水煮熟，再用碗装，最后切成小块，酸辣可口。

虽然碗托外形和擀面皮相似，但实际并不是一种，碗托一般用荞面或白面做成，可以冷吃也可以热吃，口感比擀面皮更加筋道爽滑可口。

店铺推荐：高记碗托

05.黑粉

黑粉的做法非常讲究，首先是用绿豆制芡的下脚料黑芡制成，然后将黑芡煮熟，加入绿豆糊搅拌均匀即可。

吃时切条，加上调料汤、醋、辣子等，口感细腻、凉爽、略酸。

店铺推荐：北门坡小吃店、王师名州小吃

06.清涧煎饼

清涧煎饼是用荞面仁制成粉糊，然后再用将糊糊舀在加热的饼鏊上，慢慢摊开制作成薄饼，再搭配各种小菜一起吃。

清涧煎饼有不同吃法，有点像贵州的丝娃娃。

素煎饼一般直接卷成卷蘸汁食用；菜煎饼是在煎饼中放上豆腐干，或土豆丝、豆芽菜等，卷成卷蘸汁食用；肉煎饼是在煎饼中放上卤好的猪头肉或猪肘子肉，卷成卷蘸汁食用。

店铺推荐：清涧小宝煎饼

01.拼三鲜

拼三鲜是榆林十大名吃之一，浓缩了陕北菜系的精华。

所谓“三鲜”是指烧肉、丸子、响皮，熟猪肉切成片，洋芋炸成片，粉皮切成条，有荤有素，色香味俱全。

店铺推荐：陕北四窑洞

02.榆林豆腐

榆林豆腐历史悠久，相传康熙皇帝出巡吃了榆林的豆腐肴，大为赞赏并赐以“金香白玉板”的美誉。

榆林豆腐吃法多样，可以直接煮熟，也可以炸豆腐，炒豆腐，炖豆腐，吃起来香甜可口，细腻柔软。

店铺推荐：新街屈老五烩菜馆

03.榆林烩菜

榆林烩菜包罗万象，主要是以土豆、白菜、粉条、猪肉等为主要原料，经过烩煮后形成。

烩菜的做法简单，但制作过程需要耐心，因为土豆和白菜需要切成小块，才能充分吸收大烩菜的香味。

店铺推荐：新街屈老五烩菜馆

2.宝鸡

宝鸡是炎帝的老家，古时候它叫雍城和陈仓。

可能很多人不知道的是，宝鸡曾打败西安，成为陕西唯一一个上榜“全国十大美食城市”的地方。

01.臊子面

宝鸡的臊子面分为岐山与扶风两大流派。

岐山臊子面起源于三千多年前的西周时期，以酸辣著称，面条细长，臊子鲜香，红油浮面，筋韧爽口。而扶风臊子面就是不加辣版本，味道更加清爽一点。

店铺推荐：小崔家臊子面

02.擀面皮

擀面皮顾名思义就是用擀面杖擀成了面皮，经过发酵的面皮会带有些许酸味，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感筋道弹牙，有筋性。

无论早饭午饭还是晚饭，你都可以选择来上一碗擀面皮。

店铺推荐：灯泡厂擀面皮（有30年历史）

03.烙面皮

烙面皮的名气虽然不大，但也是宝鸡非常有特色的小吃。

它是用洗好的面皮在锅里蒸一下再烙制而成，吃起来韧性水份较少，很有嚼头，配上油泼辣子和醋搅拌均匀，吃起来柔软劲道，口感独特。

店铺推荐：祁胖女人擀面皮

04.西府扯面

西府扯面主要原料有面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、臊子和调味料等。宽厚的面片拉扯入锅里煮熟，加入肉臊子、青菜、豆腐等，快速拌匀后开吃。

面条吃起来鲜香筋道，不一会儿就吃光一碗。

店铺推荐：张辉面

05.醋粉

宝鸡的岐山香醋非常有名，而这道醋粉就用到了岐山香醋。

它是使用醋渣过滤后制成的。这样做的醋粉口感微酸，香馥浓郁。因为原料都是大麦高粱，所以膳食纤维高，醋香搭配红油香真的好吃到停不下来。

店铺推荐：令氏家外家周秦食府

01.臊子肉夹馍

肉夹馍，是陕西的特色小吃，其中尤以西安的腊汁肉夹馍、宝鸡的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍最为出名。

而宝鸡岐山县的肉臊子非常出名。臊子夹馍把红油带到馍里，里面就是红红的还滴油，非常馋人。

店铺推荐：令氏家外家周礼食府

02.豆腐包子

豆腐包子以小麦面粉、豆腐为主料，配以黄瓜、蒜苔、虾米、大葱、大豆酱、香油等做成包子馅，搭配出来的内馅又嫩又鲜，灌点醋和辣油更鲜美。

店铺推荐：渭南包子铺、马记豆沫包子店

03.豆花泡馍

豆花泡馍的馍采用独特工艺加调味料烙成，色金黄，外脆内韧；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑。

滚烫的豆浆放上馍片和麻花，过水捞起，加上老豆花，淋上油泼辣子，非常香。

店铺推荐：老鳯府凤翔豆花泡馍

01.涮串儿

“涮串儿”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以又称它为小火锅。

涮串的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉等，还有蔬菜等很多种。

把食材在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，超级好吃。

店铺推荐：老太太火锅

02.木炭铜火锅

来宝鸡必吃的木炭铜火锅，锅中的菜不是涮的，而是把经过煮、蒸、炸、炖的红烧肉、酥肉、排骨及粉条、海带、豆腐等菜肴，一层层铺在铜火锅中，再浇上高汤，以木炭为燃料，边煮边吃。

店铺推荐：古家火锅油泼辣子

3.铜川

提到陕西，大部分人会想到的城市便是西安，但却很少人会注意到，在毗邻西安还有着铜川这样一座小城。

这里的烧瓷工艺比景德镇还要早300年，且更加原汁原味；

这里的文物古迹数不胜数，唐代名医孙思邈曾在此隐居， 也是柳公权、范宽的出生地；

这里的美食一点都不比西安少，尤其是加了辣子的咸汤面，更是一绝。

铜川，一直以来都很低调，但有着3000多年历史文化的它，值得你走一趟！

01.耀州咸汤面

咸汤面为陕西省铜川市耀州区的汉族风味小吃。分为油面和碱面两种，油面是水面出锅后拌上油晾凉后吃，碱面是热面。

咸汤面的口感为咸辣出头，筋韧爽口。面的配菜丰富，有生姜黄、油辣红、葱韭绿、豆腐白，色鲜味香。外地人刚开始吃不惯汤的“咸味”，但吃多了很容易上瘾！

推荐店铺：苟二咸汤面、鹏兴咸汤面

02.耀州窝窝面

窝窝面是陕西十大名面之一，它像胡辣汤一样勾了芡，有点像猫耳朵。

虽是面食，但一般都是在饭后用来化油腻的。

推荐店铺：

唐九耀州窝窝面：在当地的口味可以排前三，窝窝面的配菜很丰富，香味浓郁

3.耀州疙瘩

耀州疙瘩很小，皮薄馅多，大多包的是羊肉馅儿，不管是干拌还是加汤，只要拌上辣子味道都超赞

推荐店铺：

耀州第一碗：铜川口碑数一数二的餐馆，不管是咸汤面、窝窝面还是疙瘩面都能吃到

04.小丘刀剺（lí）面

刀剺面讲究“擀成纸，切成线”，手工擀制的刀剺面细长又筋道，可酸汤，可干拌。

推荐店铺：小丘刀剺面

除了以上这些，这里还有北关饸烙、陈炉酸汤饸烙、泡椒锅盔、泥阳张蒸碗、荞面猫耳朵、驴蹄子面、漏鱼鱼......每一样都是不能错过的。

铜川，虽然看起来平平无奇，却是一座好吃又好逛的宝藏小城。

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