紫苏你们吃过吗？我从小就特别喜欢紫色系列的东西，所以对于紫苏这一物种，也是情有独钟的喜欢，而且那独有味道也莫名地觉得好闻，越闻越上头的那种。

小时候只知道用来炒螺蛳、煎鸡蛋，长大出来工作后才知道，原来紫苏还可以搭配其他的菜一起烹饪，比如：紫苏炒黄瓜、紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、紫苏百合炒牛肉、紫苏盐贴饼等菜肴，其中的紫苏牛蛙更是一绝！

紫苏作为一味绝美的调味料，为众多食材增加了独特的辛香味，令人胃口大开，食指大动！

今天作用妥妥的紫苏爱好者，我特意整理几道以紫苏为主角的家常小炒！爱吃紫苏的小伙们一定不能错过哟！快来一起康康吧~~

【紫苏苦瓜酿】

-食材以及调味料的准备：苦瓜，猪肉，紫苏，葱姜蒜，酸辣椒，盐，料酒，生抽，蚝油，淀粉。

-烹饪制作步骤过程：

1、三分肥七分瘦的肉馅剁碎后，加葱沫跟紫苏沫搅拌均匀，用盐、料酒跟生抽调味腌制10分钟。

2、苦瓜切成长短均匀的小段，抠掉瓤后，把腌制好的肉馅塞进苦瓜段里，压紧实，塞好肉馅的苦瓜两端各沾一圈淀粉。

3、起锅烧油，撒一层薄盐，下苦瓜煎至两面金黄后捞出。

4、再重新起锅烧油，爆香蒜末跟酸辣椒，然后再把苦瓜倒回锅，加小半碗清水跟适量的生抽、蚝油焖熟。

5、待锅内的汁水趋于浓稠时，关火撒上紫苏丝和葱沫，装盘即可。

--烹饪小提示：苦瓜两端沾淀粉的目的是为了肉馅不容易掉出来！

紫苏搭配苦瓜，两种做法都极好吃！老香了，答应我，快去做！！完全被惊艳！紫苏的加入，让这道菜无论营养还是口感都更上一层楼，满满的锅气好下饭～

【紫苏小管鱿鱼】

-食材以及调味料的准备：小管鱿鱼，紫苏，青椒，红泡椒，葱姜蒜，生抽，蚝油，白糖，料酒

-烹饪制作步骤过程：

1、葱姜蒜切好；青椒切块；紫苏洗净切丝；鱿鱼清洗干净后，备用。

2、起锅热油，爆香葱姜蒜、紫苏梗后，倒入鱿鱼翻炒片刻，加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、少许料酒，继续翻炒。

3、然后加入青椒、红泡椒翻炒至断生，再加入紫苏叶、少许盐，翻炒至紫苏叶变软后即可出锅。

简单烹饪的美味，好吃到流口水的美食，小鱿鱼肉质鲜嫩，营养价值非常高，且脂肪含量极低，美味好吃又不胖。

【紫苏焖鸭】

-食材以及调味料的准备：鸭肉，紫苏，葱姜蒜，红泡椒，青椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，瑶柱酱。

-烹饪制作步骤过程：

1、鸭肉冷水下锅加入料酒、姜片、葱结焯水后洗净备用；大蒜拍扁；红泡椒、青线椒切小块；紫苏洗净切丝，备用。

2、起锅热油，倒入鸭肉炒出鸭肉的水分，倒出多余的油脂，加入料酒爆香，再加入蚝油、生抽、老抽、瑶柱酱调味翻炒出香味。

3、然后再倒入没过鸭肉的清水，加入紫苏梗大火烧开后，转小火焖煮15~20分钟。

4、最后加入紫苏叶、大蒜、红泡椒、青椒翻炒至断生后，大火翻炒收汁就完成啦。

来一道香喷喷的紫苏焖鸭补充补充蛋白质，吃的时候来点汤汁拌饭超级香，如果在不开车的情况下加点啤酒一起焖煮就更加美味了！

【紫苏炒鱿鱼须】

-食材以及调味料的准备：鱿鱼须，紫苏，韭菜，洋葱，葱姜蒜，泡椒，豆瓣酱，老抽，料酒，生抽，孜然粉，鸡粉。

-烹饪制作步骤过程：

1、鱿鱼须洗净水开后加姜葱、料酒焯水去腥定型备用，准备图一配菜适量。

2、热锅热油倒入泡椒、姜蒜炒出香味，再下1勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入焯水后的鱿鱼大火翻炒约1分钟，然后加一点老抽提色，一点料酒增香。

4、倒入韭菜段、洋葱翻炒至断生，约30秒，出锅前加紫苏、生抽、孜然粉、鸡粉翻炒均匀即可。

香辣脆爽又过瘾的爆炒紫苏鱿鱼须在家做，秒杀路边摊！这样做的鱿鱼须，搭配上紫苏那独有的味道一起爆炒，真的特别好吃，快试试吧。

【红烧黄骨鱼】

-食材以及调味料的准备：黄骨鱼，紫苏，荆芥，泡椒，姜蒜，豆豉，黄豆酱，老抽，鸡粉，生抽。

-烹饪制作步骤过程：

1、热锅热油下黄骨鱼煎香后盛出备用。

2、锅中留煎鱼的底油下泡椒、姜蒜、豆豉翻炒出红油，豆豉不爱吃的可以不放。

3、加1勺黄豆酱、适量老抽翻炒出香味，加入开水转大火煮开约5分钟，这一步是为了煮出泡椒和酱料的香味，使汤底香味更浓郁。

4、接着放入煎好的鱼加一点盐焖煮至汤汁浓稠，加入灵魂紫苏和荆芥继续焖煮，出锅前加适量生抽和鸡粉调味即可。

香辣入味的红烧黄骨鱼来啦！不需要太复杂的调味料，简单好吃，香辣入味，吃一次就会爱上，以上教程适用于煮任何鱼，跟着以上步骤做即可。

【紫苏啤酒鸭】

-食材以及调味料的准备：鸭肉，泡椒，姜蒜，香菜，紫苏，啤酒，南乳，柱候酱，老抽，鸡粉。

-烹饪制作步骤过程：

1、热锅加一点底油炒香姜蒜粒，再加入泡椒、紫苏翻炒出香味。

2、倒入洗净的鸭肉炒干水分，炒至不出水表皮微黄就可以了，约5分钟。

3、鸭肉煸炒好后加1勺南乳、1勺柱候酱翻炒入味，约30秒。

4、再加入1勺老抽提色增香，约30秒，然后加入提前准备的啤酒、适量盐。

5、开中小火焖煮约20分钟，待汤汁浓稠后转大火收汁。

6、最后加入香菜段、紫苏、鸡粉，能吃辣的这个时候可以再来点泡椒段，翻炒约1分钟即可。

--烹饪小提示：

1.注意的是在鸭肉炒干之前不要加任何的调味料哈，不然会糊锅的。

2.而且鸭肉只有炒干水分后才更容易入味。

3.还有新鲜的鸭肉是不用焯水的哈，这个是现杀的，所以不用焯水。

好吃到舔屏的紫苏啤酒鸭，色香味美，满口留香，吃一次你就忘不了，还可以配下三碗米饭哦，赶紧收藏好！有空就做来吃吃看吧~

注意事项

1.不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能；且紫苏叶温辛耗气，长期大量使用易造成气虚。

2.脾胃虚寒、气虚、阴虚症状的人就不适合食用。