近年来，在良好的产业基础和资源禀赋下，惠州茶产业呈现快速增长态势，产业规模、栽培技术、品牌孵育等方面取得了阶段性成效，在带动农民增收、农村变富方面作用凸显，独具惠州特色的标签化茶文化也逐渐显现。

在惠州日益浓厚的茶行业氛围里，催生了很多热衷从事茶产业的年轻人，他们走入茶山，扎根茶业，在一芽一叶间释放着青春色彩，为茶产业创新发展注入了“新鲜血液”，唱响了惠州“金叶子”里的新茶经。

在惠东县多祝镇明溪村的一处岩石山，漫山遍野的茶树郁郁葱葱。这是惠州花海茶园种植基地，拥有约2000亩的茶园，主要种植从福建引进的岩茶。连日来，茶园展开了大面积的机械化采摘和初加工，基地内外热火朝天、茶香四溢。

35岁的温新伙是这个基地的负责人，从开始种植岩茶至今已有9年时间，但在他看来，自己还是初入岩茶产业的新手。

2015年，温新伙和朋友来到明溪村，租下荒山将岩茶迁种到这里的丹霞地貌开展种植。项目启动后，他先后从福建武夷山引进了11种岩茶品种。在科学的耕种技术支撑下，茶园种植仅3年，便表现出武夷地区6-7年老茶园的岩茶品种特征。

然而，能够种出岩茶来仅仅是第一步，后续制作流程繁琐且复杂，学懂岩茶加工技术才是真正的难点。

“岩茶不同于绿茶或红茶，其要经过多次烘焙氧化过程，真正喝到今春的岩茶要经历几个月工艺流程。”温新伙说，武夷岩茶品种不仅多，加工流程也是各类茶叶中最复杂的，要经历多轮烘焙，期间还要确保足够长时间“退火”，任何一个步骤的缺失，都会影响最终品质和口感。

多年来，为了熟练掌握岩茶制作工艺，温新伙每当做茶期便来到福建“充电”，参加当地的培训、讨教技术。业精于勤，温新伙边做边摸索，不仅学会了整套岩茶加工体系，还依据惠州气候特点，用自己的经验总结出了适宜本地环境的岩茶种植、加工技术标准化规范。

2020年，温新伙通过高级制茶师考核；2021年，获评广东省农村乡土专家。2022年，温新伙在惠州市农业农村综合服务中心等技术单位指导下，共同编制出台《惠州岩茶》执行标准、《惠州岩茶加工技术规范》《惠州岩茶栽培技术规范》，制定出详细的惠州岩茶种苗繁育、科学施肥、栽培种植、病虫害防治、加工销售等标准化技术要求，为惠州发展岩茶产业奠定了基础。

这几天，连续忙碌多日后，温新伙还没歇下来，便又投入到新工艺的调教工作。他和基地技术人员正在对去年秋季采收制作的岩茶进行加工，今年基地增加了一轮手工炭焙加工过程，以提高岩茶醇度和厚度，增添岩骨花香味。刚刚出炉，他就将茶叶拿到茶桌上品泡。

这个过程，已成为温新伙日常工作的常态。在种植基地办公室的茶桌旁，有一个很大的盛装评茶废水的垃圾桶，常常一天下来，这个垃圾桶便被装满。

“制作岩茶最大的成本就是时间。”温新伙说，要不断尝试更新制作工艺，找到最合适的口味，并随时尝试不同品种、不同阶段的茶叶口味，以指导接下来的制作技术。

[采写]南方+记者乌天宇

[摄影]南方+记者王昌辉

[作者]乌天宇；王昌辉

[来源]南方报业传媒集团南方+客户端