85 后夫妻凭借摆摊卖炸串，每日坚守摊位 10 多小时，营业额高达 3 千多。现在就把这备受欢迎的炸串做法分享给你，掌握了它，你也能开启摆摊赚钱之路。
肉类：鸡胸肉、鸡腿肉、五花肉、牛肉、羊肉串等，可根据当地喜好选择。鸡胸肉和鸡腿肉切成小块，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉腌制 15-20 分钟；五花肉切成薄片；牛肉和羊肉切成小块，加入洋葱丝、孜然粉、辣椒粉、盐腌制入味。
蔬菜类：土豆片、藕片、茄子、青椒、西兰花、金针菇等。土豆和藕去皮切成薄片，用清水浸泡防止氧化；茄子切成条；青椒切成小块；西兰花分成小朵；金针菇去根部洗净。
其他类：豆腐皮、火腿肠、年糕、鱼丸、蟹棒等。豆腐皮切成条，可卷入金针菇等食材串成串；火腿肠、年糕、鱼丸、蟹棒等直接串好备用。
香辣酱：锅中倒入适量食用油，放入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、白糖、生抽、蚝油，小火翻炒均匀，根据个人口味加入适量清水，煮至酱料浓稠即可。
甜面酱：锅中倒入少许食用油，放入葱花炒香，加入甜面酱、白糖、生抽、清水，小火煮至酱料顺滑，不断搅拌防止粘锅。
番茄酱：如果喜欢酸甜口味，可直接选用市售番茄酱，也可自制。锅中放入番茄丁、白糖、白醋、少许盐，小火熬煮至番茄软烂，用勺子压碎，煮至浓稠即可。
串制食材：将准备好的食材用竹签串起来，注意大小均匀，方便炸制。
炸制食材：锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（约 150-160℃），可将一根竹签插入油中，周围迅速冒出密集小气泡即为合适油温。放入串好的食材，先炸不易熟的肉类，炸至表面金黄，捞出控油；再炸蔬菜类，炸至断生即可捞出。注意控制炸制时间，避免炸焦。例如，土豆片炸 2-3 分钟，鸡胸肉炸 4-5 分钟。
刷酱撒料：将炸好的串放在盘子上，均匀刷上喜欢的酱料，如香辣酱、甜面酱或番茄酱。还可根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻等调料，一份美味的炸串就完成了。
按照这个方法制作的炸串，口味丰富，深受大众喜爱，很适合摆摊经营。赶紧动手试试，开启你的摆摊致富之旅吧！
