中新经纬5月21日电距离真正伟大的葡萄酒产区，如波尔多、勃艮第、香槟等被发现，已经过了几个世纪。后来，为了找到更多高品质红酒的产区，从得克萨斯到乌拉圭，再到中国的内蒙古和宁夏，人们又走遍了全世界。

这些葡萄酒产区，脱胎于行业自发立起的一套等级体系。其中，一套公认的地理标志，对产品品质和附加值提出了新的要求，促进产业升级和转型，引领葡萄酒这个非标产业进入了新的发展阶段。

如今，中式滋补的浪潮涌起，另一个非标行业燕窝行业，正显示出巨大的发展潜力：放眼全球，弗若斯特沙利文数据显示，2017-2022年全世界燕窝生产量复合增长率维持在7.8%；再看中国这个世界上最大的燕窝消费国，据《2023—2029年中国燕窝行业市场评估及投资前景评估报告》，中国燕窝市场规模已经连续9年增长，2022年增长至413.07亿元。尚普咨询进一步调研预计，2025年中国燕窝市场规模将超过1000亿元。

燕窝原料

新的时代命题下，燕窝行业也正走在标准化的路上。当下，它已经走到了哪一步？回溯燕窝行业发展的三个里程碑，或许可以找到答案。

燕窝溯源码上线，为品质护航

2013年，马来西亚成为首个获准输往中国的燕窝出口国，意味着我国重新从国家层面准许燕窝进口。之后几年，燕窝行业抓住了新一代消费者美容养生需求，整个行业开始焕发生机。

在这个繁荣的市场背后，产品的高增长、高潜力也吸引着众多产品和品牌纷纷入局。随之而来的，便是激烈的市场竞争，带动燕窝行业从一个小众市场迅速崛起为一个备受瞩目的行业。

这期间，一方面，行业内不可避免地经历了一些乱象，给消费者带来了一定的困扰；另一方面，越来越挑剔和谨慎的消费者们，成为推动市场发展的核心力量，更加注重产品的品质和口碑，只愿意为值得信赖的品牌和产品买单。

由此，燕窝行业在追求燕窝品质的路上已经上下求索了好些年。

2013年，第三方追溯系统——中国溯源管理服务平台及CAIQ溯源标识上线运行，实现了进口燕窝产品“专厂专号专用”和“一品一码”。

每一个溯源码，相当于每一盏燕窝的“身份证”，它是唯一且不可复制的。通过扫描这个溯源码，消费者可以追溯到燕窝从生产到销售的全过程，包括产品信息、生产信息、许可信息和流通信息等。由此，燕窝原料的安全性、透明性得到了进一步加强。

从在消费市场中的实际应用与效果来看，溯源码的推出有效保护了消费者的权益，提升了消费者对燕窝产品的信任度，促进了燕窝市场的健康发展。同时，溯源码制度迫使燕窝生产商提高生产标准和品质控制，提升了整个行业的品质水平，完成了燕窝从小品类走向大文化的第一步。

因此，燕窝溯源码的上线，被看作是行业发展的第一个里程碑式事件。小小的一个码，是消费者的“定心丸”，是燕窝行业规范化、标准化发展的重要推动力，引领行业走上溯源之路。

业内一批企业率先使用溯源码，是燕窝行业规范成长的一个特写。

以小仙炖为例，出于高度重视燕窝原材料安全、致力于为用户提供更高品质产品的初心，小仙炖在业内首批使用溯源码。品牌创始人曾远赴印尼、马来西亚，探寻上游燕屋和加工厂，从源头寻找最好的供应商，把好原料的第一道品质关卡。

小仙炖专属燕屋

鲜炖燕窝品类出世，焕发产业新活力

即便是此时回望过去，溯源码施行的这十多年来，燕窝行业持续向好的这条发展之路依旧任重道远。

新兴的燕窝品牌如何在传统与现代之间找到平衡点？如何在激烈的市场竞争中保持独特的竞争力？这些问题，如同悬在燕窝行业头上的达摩克利斯之剑，时刻提醒着唯有不断创新，方能应对前行之路上的种种挑战。

从消费人群到产品形态，从昔日的传统滋补佳品到今日新鲜、方便食用的新宠，一切都在顺应着时代的变迁，顺应着消费者日益精细化的需求。这不仅是燕窝行业发展的必然现象，更是一个小众品类在激烈的市场竞争中逐步崭露头角的必经阶段。

掀开其中这几个切面来看，小仙炖等新兴品牌开始显露锋芒。

2014年，针对传统燕窝滋补存在“原料难鉴别、不知如何炖、不懂如何吃以及没有时间坚持吃”的四大痛点，以及“一般炖煮难以有效留存燕窝营养”的难题，小仙炖拿出了解决方案——开创了鲜炖燕窝这一全新品类。

这背后，小仙炖同步架立了一套新的产品服务流程：用户下单后，工厂新鲜炖煮；配料只有燕窝、冰糖和纯净水，保质15天，每周冷鲜配送。同时，小仙炖创新引入C2M(即“从消费者到生产者”)模式与周期滋补服务模式，引领传统与现代结合的燕窝滋补，从一个产品升级成了一套完整的解决方案。

这套创新的解决方案，展示了燕窝行业在研发工艺方面的埋头苦干带来的收获。在创新鲜炖工艺和专利鲜炖设备的双重加持下，360°旋转180次模拟手工文火慢炖被实现，可充分留存燕窝营养，让用户获得真正的健康滋养。

有实验数据证明，在小仙炖鲜炖专利炖煮的鲜炖燕窝中，以LOXL3、MUC5AC为代表的燕窝关键活性蛋白相对提取效率可达295.7%，1瓶小仙炖鲜炖燕窝中以LOXL3为代表的100kDa分子量的关键活性蛋白是高温炖煮燕窝的3倍。

小仙炖鲜炖专利更有效留存燕窝营养

经过对各流通环节的严格筛选与质量把控，鲜炖燕窝的用料情况已然透明化，这一革新举措不仅解决了消费者在购买、炖煮燕窝时所面临的痛点和难点问题，更以便捷性和保持原汁原味的炖煮工艺，迅速在市场上占据了一席之地，为燕窝行业带来了新的增长点：天猫平台的数据显示，鲜炖燕窝推出后在燕窝市场中的份额呈指数式增长，2016年时还不足5%，到2020年已经占据了整个燕窝市场的60%以上；在2018年、2019年连续两年斩获超150%的增长。

产地等级标准发布，加里曼丹岛成燕窝界的“波尔多”

对于非标行业——那些缺乏统一标准和规范、产品和服务差异化较大的行业而言，想要推动整个行业的持续进步与繁荣，必须通过实施标准化策略来达成工业化和规模化的目标。

而燕窝行业苦标准化已久矣。

如今，在经历了一段快速增长期后，燕窝行业正逐渐转向规范化发展，积极推动标准化建设，以构建持久的商业模式并提升行业核心竞争力。

葡萄酒的地理标志标准的成功例子在前，吃燕窝也要“思源”。2024年5月，全国城市农贸中心联合会主办、标准牵头起草单位北京小仙炖生物科技有限公司承办的《燕窝产地等级划分》标准发布会在北京举行。这是全球首个燕窝产地等级划分标准，由小仙炖牵头发起，中国、印度、马来西亚、泰国、越南五国燕窝产业协会、相关机构联合起草，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会正式发布。

《燕窝产地等级划分》标准发布

全国城市农贸中心联合会、国燕委理事长马增俊在发布会上表示，燕窝行业已经走向了让标准说话，让事实说话，让消费者明白放心购买消费的时代。

这也是五国燕窝产业首次共识的标准，将填补全球燕窝产地分级标准空白，成为全球燕窝产地分级评定及管理制度发展的重要起点。可以说，这是行业的又一次里程碑，意味着从此全球燕窝产区有了分级依据，好燕窝也有了明确的标准。

那么，什么样的燕窝是好燕窝？除了上文提及的好工艺，另一个成就好燕窝的条件就是好产地，因为好的产地，才能产出好的燕窝原料。

根据该标准界定，产区等级和燕屋等级组合构成了燕窝产地等级。根据不同的指标，又分别为产区、燕屋划分了四个等级，即特级产区、一级产区、优质产区和大区级产区；特级燕屋、一级燕屋、二级燕屋和三级燕屋。

进一步来看，产区等级划分主要依据产区气候、温度、降水量、水系、森林覆盖率、地形及原始性七个指标；燕屋等级则从选址、建造、日常管理以及采摘等维度划分。

产地影响因素

其中，现有的3个特级产区均位于被称为“地球左右肺”的加里曼丹岛，拥有世界上最古老的热带雨林之一。研究发现，在纯净丰饶的雨林滋养下，这些产区的金丝燕所筑的燕窝更为洁白、厚大，拥有珍稀的高品质。

事实上，作为此次标准发起方和联合起草单位，小仙炖在依托产业经验建立标准化的探索实践上已经有所建树——此前，曾联合国家权威机构、高校和产业链上下游企业发布了《鲜炖燕窝良好生产规范》《鲜炖燕窝质量要求》标准，后又深度参与了《燕窝制品》行业标准的起草制定，为燕窝制品行业的高质量发展贡献了经验。

小仙炖鲜炖燕窝董事长、CEO苗树分享，小仙炖团队多次跨界、跨国学习，他们去到欧洲的波尔多红酒产地，在那里看到了为产区划分等级，追求产品高品质背后的核心方法、路径。

小仙炖鲜炖燕窝董事长、CEO苗树

因此小仙炖也持续在燕窝行业上游进行沟通、探索，数次深入马来西亚、印尼的热带雨林，依据河流、地形、气候、温度发现全球优质的燕窝产区。这才得以在这次进一步将标准延伸到行业的上游，原料的产地，通过延长行业标准这根无形的准绳，实现对原料、生产、加工、管理等全链路的品质把控。

此前在追求产业标准的探索与实践中迈出的每一步，都被小仙炖悉数捕捉并沉淀到对每一款产品的打磨中。据悉，目前小仙炖已在加里曼丹岛上游核心产区签约独家专属燕屋，小仙炖产品均来自独家签约专属燕屋，如旗下的加里曼之星，其原料就甄选自离自然保护区仅5公里的签约独家专供燕屋。

标准化指引燕窝行业行至下一片蓝海。如此看来，这第三块里程碑，不仅立在了加里曼丹岛的土地里，还立在了燕窝行业的历史长河中、燕窝行业人的心中，指引整个行业朝着标准化、品牌化的方向发展，在未来为消费者提供更多高品质、可信赖的产品。(中新经纬APP)