看水浒传久了，就会产生一个邪念：也想吃酒！98年有观众大骂丁海峰“武松不但喝了18碗酒，还吃了2斤牛肉，根本就是不科学，全都是骗人的。” 《水浒传》第三回写到鲁达等三人“先打 四角酒”,后来又“吃了两角酒”。什么是“角”呢?朱骏声《说文通训定声》云:“疑古酒器之始以角为之,故觚、解、筋、觥等字多从角。”可知角原是盛酒器,后来即作为量酒器一杓的量。 酒客饮酒时，要佐以下酒之物，这叫做“按酒”。《说文》云：“按，下也。”由此可知，“按酒”即下酒，也就是今天所说的下酒菜。“按酒”包括“菜蔬”、“果品”等类别。 在各大酒楼，有一些人趁酒客饮酒时，以提供服务、唱曲助兴、零食等手段来讨好酒客，以求得到一些赏钱。街坊间有的妇女，腰系青花布手巾，绾着高髻，为酒客换汤、斟酒，称之为“焌糟”。 也有的为酒客买东西、唤妓女、取送钱物，称之为“闲汉”。又有的向前换汤、斟酒、歌唱，或献果子、香药之类，客散得钱，称之为“厮波”。 还有一些下等妓女，不呼自来筵前歌唱，以讨取钱物的，称之为“札客”，也叫做“打酒座”。 此外，在城乡村镇，还分布着大量的小酒店。这类小酒店大都悬挂一个酒帘作为标志，以招徕酒客。酒帘，又称酒旗、望子，以青白布数幅做成。比较简陋的则以一把草帚儿来充当酒旗，叫做草稕、草刷儿。 这类小酒店沽的是村酒浊醪，卖的是大众汤菜，其服务对象也大都是下层百姓。往往是喝两三碗酒，填饱肚子就走。 《水浒传》第十回写林冲背了葫芦，冒着风雪，来到市井，见篱笆中挑出一个草帚儿在露天里。 林冲径到店里，“店家切一盘熟牛肉，烫了一壶热酒，请林冲吃。又自买了些牛肉，又吃了数杯”。通过这些描写，我们可以约略窥见村野集镇上此类小酒馆的风俗。 至于武松的十八碗酒。古代的酒多为纯粮食酿造，酒精度数极低，与我们今天所饮用的白酒相比，几乎可以说是无酒精。因此，武松所谓的十八碗酒，其实相当于现代的几斤米酒。这样一来，武松一口气喝了十八碗酒也就不再那么神奇了。 （欢迎关注周周）
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