6月22日，肇庆广宁县第一届云吞小吃节暨肇庆市粤菜师傅特色小吃项目“广宁云吞”公共品牌发布会在端州星湖牌坊广场举办，展示广宁云吞技能制作及风味特色，提升特色美食品牌知名度，推动“粤菜师傅+”工程助力“百千万工程”高质量发展。

广宁云吞，是“中国粤菜名点”“广东名小吃”“市级非物质文化遗产”。据史料记载：唐宋时期，云吞（馄饨）开始传入广宁，宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”明清时期，云吞（馄饨）就开始呈现广宁特色了，口味和做法都更加多元。

近年来，广宁县针对广宁云吞标准不统一、品牌形象杂乱、在外门店管理难度大、职业技能培训体系不完善等问题，依靠广宁作为全国厨师之乡地方品牌优势，以“粤菜师傅+”工程为切入点，进一步做大做强广宁云吞产业，打造供应链、延伸产业链、提升价值链，推动广宁云吞产业高质量发展。

为了打响广宁特色小吃品牌，让广宁美食走进更多市民群众视野，活动现场设置了广宁特色美食展示区，让现场的市民群众品尝到了正宗的广宁云吞水饺、大心粽、白糍等特色美食。

市民冯先生带着孩子参加活动，他告诉南方+记者，广宁的特色小吃不仅味道鲜美，还蕴含着深厚的文化底蕴，令人在品尝到美食的同时还对竹乡广宁有更多的了解，确实回味无穷。

近年来，广宁县委、县政府为践行“乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键”的理念，创新推动“粤菜师傅+竹乡旅游+地方特色饮食文化”有机结合，推动广宁云吞产业做强做优做特，出台了广宁云吞系列奖补政策，免费向群众举办广宁云吞技能制作培训班，组织云吞经营行业人员外出对标学习和参加展销活动，通过多平台多渠道宣传推广广宁云吞。

活动中，广宁农商银行、广东南粤银行肇庆分行、中国农业银行广宁县支行和邮储银行广宁县支行向广宁县云吞协会进行意向授信，举行了肇庆市“粤菜师傅”星级名厨助力“广宁云吞”品牌推广发布仪式和广宁云吞公共品牌举行启用仪式，同时还向相关合作企业和优质企业授牌，向相关人员颁发聘书牌匾。

其中，辣正旺广宁旗舰店成为广宁县第一家使用广宁云吞公共品牌的经营店。广州荔湾、顺德容桂、肇庆端州先后有5家广宁云吞公共品牌专营店开张，县内外更换广宁云吞公共品牌已达16家，推动广宁云吞走出广宁、站稳市场。

截至目前，在县内经营云吞的商户有360多家，在肇庆市内外经营广宁云吞的店铺数量超过1500家，带动本地群众就业创业约4000人，年产值达20亿元。

接下来，广宁县将以此次活动为契机，深入实施粤菜师傅工程，加大对广宁云吞等地方特色美食的扶持力度，进一步挖掘和整合地方美食资源，加强品牌建设和市场推广，努力将广宁云吞打造成为具有全国影响力的特色小吃品牌，打响“美食品尝在广宁、旅游休闲在广宁、投资兴业在广宁”的名片，吸引更多的省内外游客走进广宁、认识广宁、爱上广宁，为广宁弘扬美食文化、发展旅游经济注入强劲动力。

南方+记者施亮

通讯员曾梅英

[作者]施亮

[来源]南方报业传媒集团南方+客户端