鹅肝通常是通过特殊的饲养方式获得的。这种饲养方式被称为“填鹅”或“强制喂食”。

在填鹅过程中，鹅会被强制喂食大量的高能量饲料，以使其肝脏过度生长。通常，饲养者会使用管子将饲料直接注入鹅的喉咙，以确保它们吃下大量的食物。这样的饲养过程可以使鹅的肝脏变得异常肥大。

获取鹅肝的过程需要一定的专业知识和技能，并且在一些地区可能存在相关的法规和标准，以确保动物的福利和食品安全。此外，由于鹅肝的生产过程可能引起一些动物保护方面的关注，因此一些人也在倡导使用更加可持续和动物友好的方式来获取食品。

如果你对鹅肝的获取方式或相关的动物福利问题感兴趣，可以进一步研究相关的资料或与相关的专业组织或机构进行交流。同时，对于食品的选择，我们也可以考虑更加关注可持续和健康的选择。

鹅肝的填喂方式可能会对动物造成一定的伤害。填喂是一种人为的饲养方法，目的是使鹅的肝脏过度生长，以获得肥大的鹅肝。

在填喂过程中，鹅被强制喂食大量的高能量饲料，这可能导致它们的消化系统承受较大的压力。过度填喂可能会引起鹅的身体不适，如胃肠道问题、呼吸困难等。此外，填喂过程中的强制操作也可能对鹅的心理和行为产生影响。

动物保护组织和一些人士对鹅肝的填喂方式表示关注，并认为这可能涉及到动物的福利问题。他们主张采用更加可持续和动物友好的农业实践，以减少对动物的伤害。

鹅肝可以煎炒、烧烤等，也可以做成盐水鹅肝，以下是盐水鹅肝的制作步骤：

1. 鹅肝用清水泡2个小时，泡出血水后，去掉上面的筋膜；

2. 加入黄酒、葱、姜、花椒，翻拌均匀，腌制半个小时去腥；

3. 冷水下锅，把鹅肝焯一下，开锅之后打去浮沫，捞出后用温水洗净；

4. 卤的时候找一个砂锅或者是不锈钢锅，放入香料：香叶3片、桂皮10克、白蔻3粒、花椒5克、白芷2克、大料10克，煮五分钟，把香料的香味煮出来；

5. 然后调一下味，放入咸盐、白糖、鸡粉、黄酒，再把鹅肝放进去，下锅之后一定要转为小火，这样煮两分钟，时间一定不要长；

6. 把火关掉，再盖上锅盖焖半个小时，出锅后改刀切成柳叶片，装盘后浇上盐水汁即可。