导读

最近去外地出差，我来到了被誉为“九省通衢”的武汉，虽然早就听过了武汉的鼎鼎大名，但这次却是我第一次去武汉，内心既兴奋又期待。

坐了3个多小时的高铁，我终于来到了武汉，这座悠久的城市，刚出高铁站，我就感觉肚子开始咕咕叫了。

店家很是热情，上菜速度很快，不到5分钟热干面便做好了，我连忙拿起筷子品尝了起来，那种独特的口感和浓郁的芝麻酱香瞬间征服了我的味蕾。

然而，在享受这份美味的同时，我也开始思考一个问题：为何外地城市很难看到热干面的身影？

直到我吃了这碗正宗的热干面，才明白：为何热干面很难走出武汉？在深入了解和体验后，我找到了以下5个原因。

热干面的灵魂在于其独特的芝麻酱调料。在武汉，芝麻酱是经过精心研磨和调制的，口感细腻，香气扑鼻。

然而，这种浓郁的芝麻酱口味对于外地人来说，却可能成为一种难以接受的“异味”。许多地方的饮食习惯中，并不常见到如此浓郁的芝麻酱，因此很多人初次尝试热干面时，会因为芝麻酱的独特味道而感到不适应，甚至产生排斥感。

热干面的另一个特点是其独特的口感:干爽筋道，吃起来口感特别干，这也是热干面名字的来源。

热干面使用的是碱面，在制作过程中经过沸水煮熟后，迅速捞出并拌入芝麻酱等调料，但是碱面遇冷后面条上的水汽会快速蒸发掉，放的时间越久，面条就干。

对于习惯了湿润、柔软口感面食的外地人来说，热干面的口感太干了，甚至感觉吃进嘴巴里根本咽不下去，外地食客们会觉得热干面过于干燥，缺乏必要的湿润感和滑顺感，从而降低了对这道美食的接受度。

在美食的世界里，卖相非常重要，一款食物就算不好吃，但如果卖相非常好，依然能够吸引很多食客买单品尝。卖相往往能决定一道菜的第一印象，对于热干面而言也是如此，可惜热干面的卖相不好，黏糊糊的，让很多外地人看后没有想吃的欲望。

由于热干面在制作过程中需要迅速捞出并拌入调料，因此很难保持其整齐划一、色泽诱人的外观。相反，热干面常常呈现出一种略显杂乱、色泽偏暗的状态。这种外观对于追求美食视觉享受的外地人来说，可能会让他们在第一眼就对热干面失去兴趣，从而错过了品尝这道美食的机会。

在武汉本地，热干面以其亲民的价格和美味的口感而深受市民喜爱，五六块钱一份热干面，全城人都爱吃。

然而，当热干面进入其他城市的市场时，其价格往往会因为运输成本、租金成本等因素而大幅上涨，比如在深圳一碗热干面要10块钱以上，但是分量却并没有提升。

这使得在外地市场上销售的热干面价格相对较高，超出了许多人的消费预期。在性价比的考量下，很多人可能会选择其他更为经济实惠的面食或快餐来替代热干面。

武汉人以其热情好客、恋家爱乡的性格而著称。对于许多武汉本地的厨师来说，他们更愿意留在自己的家乡，为家乡的父老乡亲烹饪美食，而不是远离故土去外地开店。

这种恋家的情怀使得武汉热干面的制作工艺和口味难以在外地得到真正的传承和发扬。即使有一些武汉厨师选择去外地开店，他们也可能因为各种原因（如水土不服、食材限制等）而难以保持热干面的原汁原味。

这次去武汉出差，我品尝了正宗的美食，热干面很美味，但外地市场却很少见，以上5个原因值得深思，你觉得呢？