曹操有首脍炙人口的诗叫《短歌行》，其中一句成了广为人传的佳话：“慨当以慷，忧思难忘；何以解忧，唯有杜康。”

没错，这里的“杜康”指的就是被誉为酒林“元老”的白水杜康！这酒不仅久负盛名，而且是中华民族中重要的文化资产。

这不，白水杜康浴火重生，曾经靠着一手非遗的酿酒技术，令诗人曹操都垂慕不已，如今是否还能掀起波澜呢？

一、白水杜康的背景

白水杜康产于陕西白水县，这里不但为酒祖杜康的故居，并且也是杜康酒的发源地。

此地三山环绕，松柏常青，还有一条杜康沟的溪流，杜康就在此沟畔造酒。

二、白水杜康的非遗酿酒技术

白水杜康作为我国的珍贵的遗产之一，其一直被称为酿酒的“祖师爷”，可酿酒方法早就失传了。

为了延续杜康酒的传统工艺，使得这酒重放异彩，1976年白水杜康酒厂在杜康沟畔重建，占地76亩，之后不断发掘杜康造酒的遗方，走访民间酿酒世家，吸取杜康酿酒经验。

反复研究后，选用了优质大麦，小麦，豌豆制作成曲，以高粱为主原料，续用老土泥池发酵，传统酿造遗方和现代科学酿酒技艺结合。经6道工序，精酿而成，千古流传的杜康名酒又重获新生。

三、酒质特点和荣誉成就

白水杜康是属于清香型的白酒，酒液清澈透明，口感醇厚柔和，纯正芳香，喝了后还有淡淡的留香，让人回味无穷。

凭借着独特的酒风，以及千古的酿酒技术，1985年成了陕西优质产品；在2008年，入选了陕西非物质文化遗产。

四、白水杜康的辉煌

此时后，白水杜康以沉淀已久的历史加上90年代的塑造，名气一度超过了茅台，五粮液等名酒，成为了品质卓越的翘楚，在一众白酒品牌中傲视群雄。

更辉煌的是，经时代更迭，广告推销成了白酒品牌的必经之路，而杜康酒不断加大投产，在品牌宣传造势，以“何以解忧唯有杜康”广告词，让杜康酒传遍了中国各地。还邀请了很多明星，为杜康酒增光添彩，把杜康酒推向了高峰。

五、白水杜康的落寞

可酒市如股市，变幻莫测，白水杜康在辉煌的背后也面临着一段时间的落寞，杜康酒厂为了扩大版图，抢占市场份额，一下子在两个地方建立了3个酒厂，可就这一手操作，埋下了落寞的隐患。

随着时间的推移，发展定位出现了严重的分歧，造成了长时间的“商标之争”。为了开疆扩土，杜康酒采用贴牌酒的策略，使得酒市出现了很多白水杜康的仿造品，质量根本没法保证，名声也受到了损害，内忧外患下，名气跌落了谷底。

六、白水杜康的重塑

为了止住这个现象，杜康酒厂重新定位，利用现代科技不断发展，制定出线上线下同步发展的战略。同样的把贴牌酒严格管控，对酒质重重把关，让产品重新得到大家的认可，重新得到保障。

于是2020年，杜康酒厂成立了非遗就业工坊，让当地的许多百姓学习酿酒技艺，拥有一技之长，解决就业问题，为社会做出贡献，为百姓重塑杜康酒的品牌。而且，还面向全国市场，进行宣传活动，弘扬自己的非遗传统工艺，坚持杜康酒的原汁原味，在人们心里重新树立优质白酒的形象。

经过长时间的努力改善，白水杜康如今再一次地出现在了人们的生活中，以靓丽的姿态，重新回到了市场，夺回了当年的荣耀和品质。

所以说，如今的白酒要想重塑当年的辉煌，除了要符合市场的需求之外，自身的创新，自身的技艺也要符合老百姓的需求。像现在人们都喜欢的南池翠酒一样，其自身的发展也是有着跟杜康酒一样，曲曲折折的历史。

这酒是在80年代建厂，但由于产能不足，在当时急需一批地理位置优越，实力强大的酒厂帮助酿酒，于是邀请了五粮名酒工程师驻厂指导，引进了五粮菌种，培育窖泥与窖池以及五粮工艺。

以五粮菌种为核心，在酒厂的五粮窖池中，精心培育，成功的分离出决定白酒的核心菌株。

正因为此技术，酒厂因此迎来井喷式的发展，加大了年产酒量，深挖了许多的窖池，现在酒厂的年产酒量6万余吨，拥有2000多口窖池，是众多科研院所的试验基地。

为了适应市场变化，酒厂做出决断，打造自己的品牌，经过几十年的发展创新和艰苦奋斗，顺势推出了自己的品牌——南池翠N9，N12和N15。

一经推出，便受到市场的欢迎，据该品牌运营负责人表示，刚推出一年，同比搜索指数就增长了200%，复购率也高达95%。

因此，不管在什么年代，打铁还需自身硬，只有自己强大了，只有自己创新了，才能在市场上受到别人的青睐，才能得到市场的认可！

你们说是不是呢？