鸡蛋和豆浆不能一起吃？专家称不能用热豆浆直接冲食生鸡蛋，因为鸡蛋中含有一些致病菌，而热豆浆的温度可能不足以杀灭这些细菌，从而出现食物中毒等后果。 从小到大，关于“什么不能和什么一起吃”的说法，想必大家听了可不是一星半点，老祖宗传下来的“以形补形”、“食物相克”，在不少人心里那可是根深蒂固，这些说法真的靠谱吗？ 先来说说这鸡蛋和豆浆的“爱恨情仇”，很多人觉得这俩放一块儿吃，轻则营养抵消，重则消化不良闹肚子，想想就可怕。而之所以有这种说法，是因为有人觉得生豆浆里的胰蛋白酶，会和鸡蛋里的蛋白质“打架”，从而导致消化不良。 这说法乍一听，好像有点道理，但仔细一琢磨，就露馅儿了。你想啊，咱们喝豆浆，谁会直接喝生的？都是煮沸之后才喝的，而在高温下，胰蛋白酶早就被灭活了，哪还有机会和鸡蛋里的蛋白质“过招”？ 倒是喝生豆浆，那才叫危险，生豆浆里头，皂素、凝集素这些“狠角色”可不少，没经过高温“消毒”，真有可能让你体验一把“食物中毒”的滋味。所以说与其担心鸡蛋和豆浆“相克”，不如先操心一下豆浆煮熟了没。 至于“营养抵消”的说法，那就更是无稽之谈了，大豆里确实含有一种叫蛋白酶抑制剂的物质，这玩意儿的确会影响蛋白质吸收，但问题是，在豆浆加热的过程中，这“拦路虎”早就被“杀死”了，根本没机会再出来“兴风作浪”。 除了鸡蛋和豆浆，生活中关于食物相克的谣言，那真是数不胜数，什么“虾和水果一起吃会形成砒霜”、“豆腐和菠菜不能放在一起吃”、“柿子和螃蟹不能一起吃”，听得人一愣一愣的。 咱们来逐个击破！先说虾和水果，那可是“冤枉”啊。虾里头的砷含量本来就低，而且大部分是有机砷，很容易就被代谢掉了，哪有机会和维生素C反应生成砒霜？退一万步说，就算真能反应，那也得吃下海量的虾和水果才有可能，正常人谁会这么吃？ 豆腐和菠菜的“爱恨纠葛”也是如此，有人说这俩一起吃会产生大量草酸，容易得结石。事实上，豆腐里的草酸含量本来就低，菠菜经过加热，草酸也会减少。 至于柿子和螃蟹，很多人觉得这俩放一起吃会肚子疼，甚至危及生命。其实罪魁祸首是没熟透的柿子，里头的单宁含量高，容易和果胶、膳食纤维“抱团”，导致消化道“堵车”，这才会让你肚子难受。 说了这么多，其实“食物相克”的“真凶”另有其人：食物过敏、食物中毒，以及不合理的饮食习惯。 食物过敏说白了就是免疫系统“反应过度”了，任何食物都可能成为过敏原，鸡蛋、牛奶、海鲜等，都有可能让你中招，一旦出现皮肤瘙痒、呼吸困难等症状，那就要当心了，赶紧去医院查查过敏原，以后尽量避免接触。 食物中毒则是吃了被细菌、病毒等污染的食物导致的，预防食物中毒，最重要的是做好食品安全工作，食材要新鲜，加工要卫生，别给细菌病毒可乘之机。 即使是营养丰富的食物，也要根据自身情况适量摄入，比如高血脂症患者就要少吃胆固醇含量高的食物，肝硬化患者要控制蛋白质的摄入。 “食物相克”大多是缺乏科学依据的，与其整天担心这个不能吃，那个不能碰，不如多学习一些科学的饮食知识，从源头上避免食物过敏和食物中毒的发生。 记住，食物本身没有好坏之分，关键在于你怎么吃。保持食物多样化，均衡营养，根据自身情况选择合适的膳食方案，这才是健康饮食的王道。 信息来源：《鸡蛋不宜与豆浆同食，是真的吗？》光明网