“红油”是什么油？有人用它勾兑香油精冒充香油售卖，被判了8年！ 香油这瓶厨房里的百搭神器，你真的会挑吗？别以为随手拿一瓶就万事大吉，这里面的水，可深着呢！你吃的，很可能不是真香油，而是“科技与狠活”的混合物。 香油不仅是提升菜肴风味的点睛之笔，还有很多你意想不到的妙用。煮粥、煮饭时，加入几滴香油，可以防止溢锅，还能增添香味，让米饭更加香甜可口。 走进超市，琳琅满目的香油品牌，着实让人眼花缭乱，殊不知这其中暗藏玄机，真假香油混杂，稍有不慎，就会掉入商家的陷阱。 购买香油时，一定要选择正规超市或信誉良好的店铺，切勿贪图便宜，购买无标签的三无产品。 价格是判断香油真假的重要参考因素，由于芝麻的出油率低，真香油的成本较高，价格自然也不会太便宜。如果价格明显低于市场价，那就得提高警惕了，很可能是假冒伪劣产品。 同时还要仔细查看产品标签，注意配料表中是否含有其他植物油。根据国家标准，只有配料表中只含有“芝麻”或“芝麻油”的，才是真正的纯芝麻油，如果含有菜籽油、玉米油、葵花籽油等其他植物油，那就属于调和油。 常见的假香油主要分为两大种。 先来说说“红油”这种假香油是什么，它可不是咱们吃火锅时候的那种油，它跟正宗香油也没有半毛钱关系。玉米油、大豆油、棉籽油，这些便宜的油脂摇身一变，经过特殊调配，就能模拟出香油的颜色，摇身一变成了“红油”，混迹市场，以假乱真。 2019年，河北查处了一起假香油案件，该企业便是用“红油”掺上香油精勾兑成假芝麻油进行售卖。最终共抓获涉案人员八十余人，主要嫌疑人最高被判处了有期徒刑八年之久。 还有一种“香精油”，更是“科技”感十足，不用一粒芝麻，直接用香精和玉米油勾兑，就能炮制出以假乱真的“香油”。这种“香精油”闻着香气扑鼻，吃起来却毫无芝麻的醇香，妥妥的“科技与狠活”。 更可怕的是，一些黑心商家为了追求更大利润，甚至使用地沟油等劣质油脂来生产假香油，严重危害消费者的身体健康。 面对鱼龙混杂的香油市场，如何练就一双火眼金睛，精准识别真假香油呢？ 可以摇晃香油瓶，通过观察泡沫的变化，来辨别真假香油。真香油由于含水量少，摇晃后产生的泡沫透明，且消散速度快；而假香油由于掺杂了其他油脂或香精，摇晃后产生的泡沫颜色不透明，消散速度也比较慢。 真香油的颜色，一般是橙红色、棕红色、褐色或黑褐色，这主要取决于芝麻的炒制程度。颜色越深，说明芝麻炒得越老，香味也就越浓郁。 而掺入了其他油脂的假香油，颜色就五花八门了。掺了熟菜籽油的香油，颜色会偏黄或发青；掺了棉籽油的香油，颜色则会变成黑红色。 香油买回家后，可以取一滴香油滴入清水中，观察油花的形态，这也能帮助我们辨别真假。真香油的油花大而薄，透明度高，会迅速扩散，然后凝结成小油滴；而假香油的油花小而厚，不易扩散，就像一滩死水，毫无生气。 闻味道也是一种办法，真香油的香味，那叫一个纯正浓郁，闻起来柔和自然，越吃越香，回味无穷。而香精勾兑的假香油，闻起来虽然也香，但香味刺鼻，缺乏芝麻的醇香，而且吃起来也没什么味道，就像一杯白开水，索然无味。 一瓶小小的香油，背后却隐藏着巨大的市场乱象。作为消费者，我们更应该擦亮双眼，提高食品安全意识，选择正规渠道购买香油，共同维护健康的市场环境，守护我们舌尖上的安全。 信息来源：《“红油”“香油精”勾兑冒充纯芝麻油销售》春城晚报