吃葡萄干要不要清洗？一位60岁的新疆果农告诉我，99%的人都不知道，他们那里的葡萄干纯天然无污染，但吃之前必须好好清洗。 新疆是一个神奇的地方，不仅有美丽的风景，还有好吃的瓜果，而葡萄干更是一大代表，但你真的了解平时吃的葡萄干吗？怎么吃才健康呢？ 大家都知道，新疆的葡萄干好吃，这主要是因为新疆有着得天独厚的自然条件，简直就是葡萄的天堂。 新疆远离海洋，周围都是高山，水汽很难进来，所以一年到头都很干燥，降雨量也少得可怜，但是别担心，新疆有高山融水，足够滋养葡萄了。 更重要的是，新疆的阳光非常充足，白天热晚上冷，温差很大。这对葡萄来说简直是太棒了，可以让葡萄积累更多的糖分，所以新疆的葡萄特别甜。正因为如此，新疆成为了全国闻名的优质葡萄和葡萄干产区。 很多人认为，鲜葡萄的营养价值肯定比葡萄干高，其实这种想法并不完全正确。虽然在晒干的过程中，葡萄会损失部分维C，但葡萄干的膳食纤维和矿物质含量要比鲜葡萄更高。 这是因为我们平时吃葡萄的时候，一般会把皮吐掉，而葡萄皮中含有大量的膳食纤维，这就损失了很多膳食纤维。而葡萄干则是带着皮吃的，所以膳食纤维含量更高。 而且由于葡萄干的水分流失，矿物质会被浓缩，所以矿物质含量也比新鲜葡萄高。当然葡萄干的含糖量也比新鲜葡萄高，吃起来更甜，保存时间也更长。 说到葡萄干，就不得不提新疆传统的晾房阴干工艺。果农们会在通风的地方建一个四面透风的晾房，用来晾晒葡萄。 为什么要建晾房呢？因为如果把葡萄直接放在太阳底下晒，很容易变酸，颜色也会变得不好看。 在新疆干燥的气候下，葡萄干一般只需要在晾房里晾晒一到一个半月的时间就好了，而且从收获到售卖，传统工艺下的葡萄干全程都不会清洗，当地人还会尽量避免葡萄沾水，因为沾水就容易发霉。 在了解了葡萄干的制作流程后，相信很多人都明白要不要洗了？答案是：最好洗一下。 为什么这么说呢？因为无论是传统工艺还是现代工艺，葡萄干在晾晒的过程中难免会沾染空气中的灰尘和细菌。 特别是传统工艺制作的葡萄干，从收获到售卖都没有清洗过，卫生状况更令人担忧。而散装葡萄干在运输和售卖的过程中，除了与空气接触外，还会有顾客抓来抓去，所以更要清洗干净。 那么，应该如何正确清洗葡萄干呢？其实方法很简单。 先准备一盆清水，加入适量的面粉或小苏打，然后把葡萄干放进去浸泡五到十分钟。为什么要加面粉或小苏打呢？因为面粉和小苏打有粘性，可以吸附葡萄干表面的污垢，而且不会破坏葡萄干表面的保护膜，不会让糖分流失。 浸泡过后，再用手轻轻搓洗几下，最后用清水冲洗干净就可以了。 随着时代的进步，科技的发展，葡萄干的制作工艺也发生了很大的变化。现在很多地方都开始使用促干剂来制作葡萄干，大大缩短了制作时间，提高了生产效率。 使用促干剂有很多好处，它可以缩短葡萄干的制作时间，原来一个多月才能晒干的葡萄干，现在只需要半个月左右就够了。 促干剂还可以改善葡萄干的品质，让葡萄干的颜色更好看，含糖量也更高，可以达到百分之六、七十。最重要的是使用促干剂后，一些原本不适合制作葡萄干的地方，也可以制作葡萄干了。 葡萄干虽然好吃，但也要注意卫生，特别是散装葡萄干，一定要清洗干净后再吃，这样才能吃得放心，吃得健康。 信息来源：《吃葡萄干到底要不要清洗？吃对很甜美，选错超胖人》北青网