西瓜放一夜还能不能吃？专家发现吃一口隔夜西瓜，相当于吃下8400个细菌，为何还有那么多人吃 夏天来了，又是“空调、WiFi、西瓜”的快乐时光，不过最近几年，网上关于“隔夜西瓜细菌爆表”的事情满天飞，搞得人心惶惶，连吃个瓜都得小心翼翼。 难道我们真的被“食品安全”PUA了？隔夜西瓜到底能不能吃？ 先别急着扔瓜，咱先看看央视做的实验。2021年，央视一档节目专门针对“隔夜西瓜”做了对比实验。 实验很简单，就两组西瓜：一组用干净的水果刀和砧板切，另一组用切过生肉、只简单冲洗过的刀具砧板切。 两组西瓜都放在相同的环境下放置一天一夜，然后检测菌落数量。结果发现用干净刀具切的西瓜，菌落数量只有45个，对人体构不成威胁，而用切过生肉的刀切的西瓜，菌落数量直接飙升到8400个！这差距，可不是一份两倍那么简单了。 看到这，估计有人要说，就知道隔夜西瓜不能吃了！但是先别慌，实验结果还说明了一点：导致西瓜细菌超标的罪魁祸首，不是时间，而是不卫生的刀具。换句话说，只要你切西瓜的刀具砧板干干净净，及时冷藏保存，隔夜西瓜完全可以放心吃。 其实细菌这玩意儿，无处不在，空气、冰箱、餐具、甚至我们自己的手上，都有细菌的存在。而食物，特别是熟食，简直就是细菌的“五星级酒店”，营养丰富，温度适宜，细菌住进去可不就疯狂繁殖了嘛。 所以隔夜食物的确存在安全风险，但也没必要谈“隔夜”色变，关键在于怎么处理。 先说说哪些食物不建议隔夜吃：海鲜隔夜后细菌更容易大量繁殖，产生毒素，增加食物中毒风险，为了安全起见，还是尽量不要隔夜吃。 银耳蘑菇这类菌类，本身就容易滋生细菌，隔夜后更容易变质，最好当天吃完。 散装卤味很多都是放在室温下售卖，细菌本来就不少，即使放冰箱也无法完全杀灭，最好少吃隔夜的。 当然，也不是所有隔夜食物都不能吃，只要处理得当，很多食物都可以安全地隔夜食用。 剩饭剩菜加热要彻底，最好只加热一次，避免反复加热导致营养流失，剩菜尽量只吃肉，少吃隔夜的蔬菜，这可以减少亚硝酸盐的摄入。熟食在室温下存放不要超过三小时，尽快放进冰箱冷藏。 再说回本文的主角西瓜，想要安全放心地享受夏日美味，需要注意以下几点。 买西瓜时要选择新鲜的，没有异味的；如果西瓜出现了异味或者腐烂的迹象，那就别犹豫，直接扔掉；切开的西瓜要尽快吃完，冷藏时间不要过长，最好不要超过十二小时；切西瓜前要彻底清洗西瓜表皮和刀具砧板。 隔夜西瓜能不能吃，关键在于卫生和保存方式，只要我们养成良好的饮食习惯，注意食品安全，完全可以放心地享受夏日美味，不用被那些“食品安全焦虑”吓到！毕竟，夏天那么热，不吃瓜怎么行？ 信息来源：《“隔夜西瓜”一口8400个细菌、菌落总数达42000？还能愉快地吃瓜吗？》光明网