几千年前古人就能用热水造冰，曾让现代的物理学家“想破头”都猜不透其中的奥秘，它究竟是什么原理呢？ 这年头，谁还没个冰箱、空调续命呢？但在科技不发达的古代，没有这些设备，古人又是怎么度过酷暑的呢？难不成真的只能“摇着蒲扇，挥汗如雨”？ 1977年，湖北随州市的一座战国古墓中，考古学家发现了一件青铜器，它由纯铜打造，两端各有一个吊环，方便搬运。经专家考证，这件青铜器就是古人用来冰镇食物和酒水的“冰箱”。 冰鉴的结构非常巧妙，它分为内外两层，中间可以放置冰块，外层用来放置食物或酒水。使用时只需将冰块放入冰鉴内，再将需要冰镇的物品放入外层即可。由于冰块的温度很低，可以有效地降低周围环境的温度，从而起到冰镇保鲜的作用。 冰鉴不仅可以用来冰镇食物和酒水，冬天还可以用来温酒。将冰块换成炭火，就能让酒保持温暖的温度，这种一物多用的设计，体现了古人高超的智慧和精湛的工艺水平。 古人的智慧可不止于此，早在西汉时期，他们就开始尝试人工制冰了。西汉古籍《淮南万毕术》中，就记载了一种“热水制冰”的方法，书中说将烧开的沸水倒入容器中，用新编的细绢密封，然后将容器放入深井，三天后水就会结冰。 这听起来是不是有点不可思议？沸水怎么可能结冰呢？这引起了后世学者的好奇，纷纷开始研究其中的奥秘。 有专家提出了一种解释——“气体绝热膨胀降温”，专家认为当沸水的水蒸气通过容器口时，会产生压力突变，从而导致温度变化，就像给轮胎放气时，车胎的气门会变凉一样。 为了证明自己的猜想，专家还做了实验，结果发现利用这种方法确实可以使水结冰，但只能形成一些冰碴，无法得到大块的冰块。 还有专家认为，这是因为深井中的温度常年保持在十度左右，有的甚至更低，将盛有沸水的容器放入其中，会降低容器内的气压，从而提高水的结冰点，即使温度没有达到零度以下，水也能结冰。 但这个说法很快就被推翻了，因为气压的变化对水结冰点的影响微乎其微，即使将容器内的气压降到真空状态，水的结冰点也最多只能提高一度，根本不可能让沸水结冰。 除了用“冰箱”和热水制冰外，最简单的就是直接用环境中现成的冰块。早在西周时期，老祖宗们就想到了用冰块消暑的方法，每年冬天，人们会将自然冻结的冰块切割成块，然后储存起来，等到第二年夏天再拿出来用。 为了防止冰块融化，古人可没少花心思，琢磨出了“深挖洞，广积冰”的妙招。他们在河流附近，选取背阴的地方，挖掘地窖。这些地窖可不是随便挖挖，深度、大小都有讲究，还得做好防水措施，保证内部阴凉干燥。 储存冰块时，先在地窖底部铺上新鲜的稻草和芦席，再将冰块整齐地码放进去，最后将地窖密封，等到来年夏天才打开取用。 不过这种方法也有明显的缺点——运输损耗大，你想啊，大夏天运冰块，融化是避免不了的，能送到目的地多少全看老天爷的心情。 为了解决这个问题，皇宫和一些繁华的城市开始修建大型冰窖，直接在冬天时就将冰块储存在里面，这样一来，不仅运输损耗降低了，储存时间也更长了。 不过在古代，无论是挖洞屯冰，还是使用冰鉴，都需要耗费大量的人力物力，因此冰块在当时属于奢侈品，只有皇室贵族才能享用。 直到唐朝末年，人们发现硝石溶于水时会吸收大量的热量，导致水温快速下降从而结冰。这种方法成本低廉、操作简单，而且硝石可以重复利用，使得普通百姓也能在炎炎夏日享用到冰块。 到了宋代，用硝石制冰的技术更加成熟，市面上出现了各种各样的冷饮。元代时，一位商人别出心裁，在冰中加入蜜糖和珍珠粉，发明了“雪糕”，深受忽必烈的喜爱，甚至下令禁止民间制作，成为宫廷专享的美食。 古代制冰技术的发展历程，见证了古人无穷的智慧和创造力，虽然我们现在的生活条件优越，享受着科技带来的便利，但也不应该忘记古人的智慧结晶。 信息来源：《古人消暑吃“冰”吗》新华网