自榨油和桶装油究竟谁更好一些？有专家建议，尽快封禁农村小油坊，理由是里面榨出来的油容易变质致癌！明明吃了几千年都没事，为何如今却被针对？ “自榨花生油就是香，比超市买的强多了！”老一辈人常常这样说，语气里满是怀念。的确，那股浓郁的香气，是很多人童年记忆里的一部分。但最近几年，关于自榨油的争议却越来越多，甚至有人说它会致癌，这到底是怎么回事？ 要回答这个问题，我们得先了解自榨油和桶装油的区别。其实两者最大的区别就在于生产工艺，桶装油的生产过程更加规范、严格，从原料筛选、清洗、压榨到精炼、灌装，每一步都有严格的质量控制和卫生标准。 大型油脂企业还会使用先进的生产设备和技术，最大程度去除油脂中的杂质和有害物质，保证产品的安全性和稳定性。 更重要的是，桶装油在出厂前都需要经过严格的检测，符合国家规定的安全标准才能上市销售。而小油坊在这方面就显得非常薄弱，缺乏有效的监管和检测机制，产品质量难以保障。 很多人觉得自榨油更新鲜、更“原汁原味”，但实际上，这种“天然”背后，却隐藏着不少健康风险。 黄曲霉毒素是自榨油最大的安全隐患，这种强致癌物，容易出现在潮湿、储存不当的粮食中，尤其是花生和玉米。 而很多农村小油坊，使用的原料质量参差不齐，有些花生即使肉眼看起来完好，内部也可能已经霉变，再加上生产环境简陋，缺乏正规的筛选和检测流程，最终导致黄曲霉毒素超标。 微生物污染也是自榨油面临的挑战，很多小油坊的生产环境比较简陋，卫生条件堪忧，加工过程中容易滋生细菌，导致油脂变质，影响食用安全。 农药残留同样是个不容忽视的问题，现在农业生产中，农药的使用非常普遍，而一些小油坊在原料采购和加工过程中，缺乏有效的农药残留检测手段，最终导致有害物质残留在油脂中，长期食用会对人体造成慢性伤害。 面对市场上琳琅满目的食用油，我们该如何选择呢？ 首先要选择正规渠道购买的、符合国家标准的桶装油，认准产品包装上的QS标志、生产日期、保质期等信息，选择信誉良好的品牌。 购买回来后，要注意食用油的储存和使用，避免阳光直射，存放在阴凉干燥处。开封后要尽快使用，避免长时间存放导致油脂氧化变质。 同时还要根据自身情况选择合适的油品种类，例如橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，适合凉拌和低温烹饪；花生油香味浓郁，适合凉拌或炒菜。 在食品安全问题日益受到关注的今天，我们不能再盲目迷信“传统”和“天然”。自榨油虽然有着独特的香味和情怀，但在安全性和健康性方面，确实存在着一定的风险。选择正规厂家生产的桶装油，才是更安全、更放心的选择。 同样也期待相关部门能够加强对农村小油坊的监管和引导，帮助他们提升生产水平，从源头上保障消费者的健康安全。 信息来源：《食用油运输安全引关注，家庭自榨油、熬制猪油更靠谱吗？》光明网