软糯酸甜

鲜香可口超入味！

8月16日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“分享一道红烧糖醋茄子，一道传统的家常菜，营养丰富，鲜香可口，茄子软糯香甜，特别入味。”情报员说。一起来看下制作方法吧~

配料：

茄子，青红辣椒，甜面酱，蒜，姜，胡椒粉，松茸鲜，淀粉，生抽老抽，蚝油，醋，糖，花生油。

具体做法：

1、将茄子去皮切滚刀块、泡水里放点盐，白醋，防止氧化变黑备用。

2、青红辣椒切块、蒜拍碎切一下，姜切片备用。

3、茄子捞出，攥干水分，然后放一小勺盐拌匀，腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的淀粉拌匀，这样处理的茄子是不吸油的关键。

4、调个料汁，取一小碗，放适量老抽，生抽，蚝油，糖，醋，淀粉，松茸鲜，胡椒粉，甜面酱，再倒入半碗清水，搅拌一起，调成碗汁备用。

5、锅内放入适量的油，放入茄子开始煎，来回翻面，把茄子煎软微黄，盛出备用。

6、锅里倒入少量的油，放入蒜姜煸炒出香味，再把青红辣椒放入，翻炒至断生，再将茄子倒入锅中翻炒均匀，将碗汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前再倒少许香油即可。

7、这样做的茄子不油腻，还特别有味道。

这个软糯香甜又可口的红烧糖醋茄子，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

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