转自：邯郸日报

曲宗红

“顺时养生”，是中医的讲究。秋季是收获的季节，也是养生进补的关键期。立秋之后，人体的阳气渐收，阴气逐渐增长，因此需要通过饮食调整身心，以适应季节的变化。每当此时，对药膳技艺颇有兴致的父亲总会进厨房忙碌起来，轻烹细作，为一家人调制各种药膳，一为味蕾的美感，更为养生的舒适。

记忆中，父亲做药膳的节奏总是不温不火。他认为最应景又功效贴合的一道药膳是银耳红枣汤。银耳具有滋阴润肺的功效，而红枣则能补气养血，二者相配，清润可口，又能调理身体。他将银耳洗净泡发后，撕成小朵，搭配红枣、枸杞一同放入砂锅，放到燃气灶上，用最小的火力慢炖两小时，直到银耳软糯，汤汁浓稠。盛上一碗，清甜扑鼻，入口即化，温暖了整个立秋的夜晚。

除了银耳红枣汤，立秋时节，南瓜也正丰收，父亲还常用南瓜与糯米、红豆一同煮粥。糯米的黏滑口感，红豆的甘甜，再加上南瓜的细腻绵软，令人一吃便爱上。南瓜性温，有健脾和胃的功效，而红豆则能利水消肿，二者结合，既美味又养生。

最令我记忆深刻的是一道堪称“硬菜”的三七炖鸡。三七有活血化瘀、消肿定痛的功效，而鸡肉则富含蛋白质，滋补强身，尤其是散养的走步鸡。父亲将三七切片，填入整鸡的腹腔里，加入几颗红枣和几片生姜一同大火炖煮，煮开后改小火乃至微火再继续炖煮约三个小时，这时的鸡肉嫩滑酥软，汤汁浓郁鲜美，连汤带肉盛起一碗，入口皆化，此时周身通透、顺气、舒服。

做药膳，父亲得益于他的知识储备。他幼时开蒙的起点较高，识字后便从《黄帝内经》起，长大后还从《本草纲目》等中医典籍中汲取营养，根据草药的性质调和五行，通过食材的搭配而形成调理身心的精准搭档。他的用心，不仅仅是为了让家人吃得健康，更是为了传递一种生活态度——顺应自然，养生调神，以健康的身体和心态，迎接每一个季节的到来。如今我也学着父亲当年的样子，尝试着做各种药膳滋补品，这也给我的小家庭带来了健康福音。

立秋的药膳，不仅仅是为了养生，更是对情感的寄托。每一碗药膳，都饱含着父亲的关爱与智慧，让家人在品味美食的同时，也感受到一份浓浓的亲情。此时秋蝉的浅唱像是穿越了时空，伴随着药膳的香气，回荡在我的记忆里，悠远而深长。