为什么都不建议自己榨油，千年的自榨油动了谁的奶酪？5个理由让人恍然大悟！   食用油是饮食生活中必备的物品之一，在它的加持之下，人们能炒出更加美味的饭菜，做出更多不同类型的食物。   大多数好吃的食物都离不开食用油，只是买的油多了，难免会让人疑惑，为什么现在人们都不自己榨油了呢？   这食用油看似是近现代的产物，但实际上老祖宗早就已经吃上油了，不然哪来的千年饮食文化，这可全都是舌尖上的老祖宗给研究出来的。   那时候他们吃得也很花里胡哨，一年四季还要吃不一样的食用油。   春天用牛油、夏天用狗油、秋天用猪油、冬天用羊油，打眼一看就能发现，一开始他们吃的竟然全是动物油，而这油的排序也有一定的道理，必须跟当时季节能吃上的肉相互衬托，风味才会更加鲜美。   不过那已经是人类社会早期的时候了，到了汉代的时候，植物油第一次出现了。一开始是菽，也就是后来的大豆油，之后芝麻油显然更受欢迎，主要还是因为芝麻出油率更高。   到了北宋的时候，人们空前热爱油炸食品，菜籽油等新品种油也悄然出现，而这无疑就是自榨油。   自榨油流传百年至今，因为纯天然、没有科技与狠活而被不少人追求，于是家用榨油机也应运而生，只是这样榨出来的油真的健康吗？   对此，农科院专家王强表示：自榨油有风险，容易致癌！究其原因，里面竟然有超标的黄曲霉素，只是它是从哪一步开始出现的呢？   首先就是自榨油的原料，在榨油之前，肯定是要提前准备好植物原料的，只是不管咱怎么精心的挑选，人的能力是有限的，检测设备和工具也比较有限，很难保证每一粒植物都是新鲜没变质的，而黄曲霉素就在不知不觉中进入了油里。   其次就是榨油时的卫生环境，既然是自榨油，大概率就是在自家厨房里制作的，因为在家里安全感满满，也就不会怀疑自家的卫生情况，稍微打扫一下就可以开工了。   殊不知，就在榨油的时候，空气中的灰尘、各种卫生死角里的细菌，这些人肉眼所看不见的东西，正悄悄地钻进榨油的原料和刚刚榨好的油里，从而引发健康问题。   正常工厂里榨油的时候会有一个精炼环节，能够有效去除里面的杂质，这样一来油的质量会更高，这是自榨油所无法做到的。   而在家里自己榨油的时候，会出现很多油烟，这跟正常炒菜做饭不同，榨油时出现的油烟危害会更强，容易伤到人的嗓子和肺部。   最后就是保存了，普通人榨出来的油没有工厂里做过特殊处理的油保存时间长，很容易会出现变质的情况，尤其是夏天。   相比之下，还是直接去买油更加安全省心。   不过，现在看来似乎部分油厂的食用油安全与否也有待考量，前段时间还发生了油罐车食用油和柴油混装的情况，可是寒了不少消费者的心啊！