从经典的双黄白莲蓉到创新的斑斓蛋黄月饼，从传统的五仁金腿到现代的流心奶黄，每一款都承载着月饼匠人的心血与智慧，也展现了中国月饼之乡”广东吴川月饼产业的创新探索。

据了解，一直以来，五仁月饼有着难以撼动的江湖地位。吴川月饼以制作五仁月饼见长。不同于大部分广式月饼50克、80克的“小块头”，吴川月饼以“大”著称，分别有2斤装、3斤装、4斤装不等。一个普通铁盒虽然只装一个月饼，但可供全家人吃几天。

据金九月饼相关负责人介绍，广式五仁月饼的馅料极其讲究。今年4月起新施行的《月饼质量通则》规定，“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代的，只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。

金九月饼的招牌是五仁金腿月饼，馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等，来自全国各地。其中最关键的原材料乌榄，采自广州西山，只有符合树龄要求的果仁才有独特醇厚的松香味，且颗粒饱满。取仁更是一门高深的手艺，必须依靠人工巧力，才能最大程度保证橄榄仁的完整性，让消费者吃出馅料的层次差异。

目前，金九“五仁金腿月饼”不仅是国家地理标志保护产品，还入选了第五批广东省非物质文化遗产名录。

为了打造吴川文化的“金字招牌”，吴川月饼品牌始终走在守正创新的道路上。吴川福海饼业负责人称，该公司在传承好非遗传统工艺的基础上做了很多新的探索，为了更好的迎合消费者的口味和需求，推出了新品冬翅月饼，通过添加口感清爽的冬瓜丝和黄皮果干，大大减轻了食用月饼的甜腻和负担，更加适宜老年人和有控糖需求的人群食用。

作为吴川月饼行业翘楚，金九月饼充分发掘利用广东本土特色原材料，选用乌榄、陈皮等特色农产品，加工成豆沙榄仁、奶酥陈皮豆沙等创新口味月饼，还推出了“奇妙映月”迪士尼系列新品，不仅丰富了月饼产品生产线，还助力了农业产业升级。(梁天宇)