潮新闻客户端记者陈婕

站在9层办公室的落地窗前，浙江菲诺食品创始人张凯正忙着电话布置工作，偶尔抬头看向窗外，对面的新工厂、仓储大楼清晰可见。

低调、勤奋，鲜少公开露面，显然，张凯是一个典型的浙商。清晨6点起床，或是往返于杭州的家和桐乡的工厂之间，或是在各地跑市场，每一天，张凯全力奔跑。

从某种意义上来说，80后的张凯却不是一个典型的浙商二代，字典里没有传承、接班，他选择独立创业，甚至在高度竞争的饮料市场中，硬生生开辟出了“厚椰乳”这条全新的赛道。

是二代，更是连续创业者

张凯是台州人，父母从事批发生意，成功过，也失败过。说起这些，见过人情冷暖的张凯倒是显得淡定。尤其是，大学学金融专业后，张凯有了一个清晰的自我实现路径目标：创业做品牌，造楼，上市。

2005年，张凯大学毕业即开始创业，第一桶金来自广告帐篷。

一个看起来毫不起眼的传统行业，赶上了饮料促销、家电下乡的热潮，那几年，张凯做得风生水起，“大家叫得出来名字的饮料、电动车，还有小家电品牌，几乎都是我的客户。”张凯自豪地说。

不过，热热闹闹的生意，张凯却隐约发现了潜在风险：利润低，应收款高，更重要的是，帐篷是用于品牌促销的，质量价格上不去，无法形成品牌，对外输出。这意味着，可预见的未来，这不是一条能够持续发展的路径。

2014年，张凯主动将帐篷业务转型出口，与此同时，他琢磨起了新的方向。

“当时看上了三个项目，食品饮料行业其实是我排在最后的那个选项。”张凯想过造车，但门槛高；想过新能源电池，但有污染。“俗话说，民以食为天，而且食品饮料算是相对了解的，广告帐篷时期就密切接触了。”

或许是第一次创业带来的习惯，张凯喜欢逛各地的超市，尤其是饮料区。他注意到，跟国内牛奶几乎一统饮料区不同，“美国人喜欢巴旦木奶，欧洲流行的燕麦奶，这些让消费者在牛奶以外，有另外一种饮品选择，‘荤素’搭配嘛。”

张凯说，在海外，植物奶已经渐渐成了一股新风尚，其主要有四大基料，包括豆类、谷物、坚果类以及椰子水果类。

与此同时，国内消费者对于椰子品类的认知还仅仅停留在椰汁，椰基饮品更可以用一片空白来形容。在海南的一番深入考察，更是给了张凯信心，“海南有很多椰子研发相关人才。不如就试试椰子作为基料的植物奶。”

说干就干，就这样，带着新生的菲诺和对未来的憧憬，2015年，张凯彻底调转方向，组建新团队，开始了第二次创业。

创新，是不断超越自己的过程

张凯做决定很快，更难得的是，他有目标，有打法。在他心中，已然形成了一个清晰的三个三年计划：2016到2018年攻克原料、研发，2019年到2021年搞定生产，2022到2024年要实现单品销售达10亿。

梦想始于脚下。第一个问题来了，从树上的鲜果，到消费者的餐桌，一颗椰子究竟要经历几步？

想要知道这个答案，只有亲手试一试。

二次创业的第二年，菲诺第一款产品椰子冻面世了，当年即创下全家便利店最高的坪效记录，一举“封神”，这个纪录至今无人能敌。

火爆的销量背后，许多人第一次认识了菲诺。随后，菲诺推出了百利包椰汁，掀起了椰汁流行新风尚。

对张凯来说，更重要的意义是整个供应链的打通、整合。“原本只值5块钱的椰子，我创造了20元的价值。”

时间到了2019年，菲诺工厂开建，在张凯看来，此时的菲诺，终于走到了饮料行业的初级阶段。

一颗椰子还有哪些想象空间？是否可以打开在咖啡、茶饮上的新场景？

2020年初新工厂投产，张凯和团队撸起袖子，正准备大干一场时，疫情来了。“工厂投资1个亿，但前5个月的销售额只有几百万。”创业几年，这是张凯的至暗时刻，张凯用“内忧外患”来形容当时的状态。

怎么办？不肯认输的张凯只有一个选择，他比以往更加努力，既抓生产，又管营销，同时，新品研发方面加大力度。

椰肉和椰汁有没有办法混合在一起，口感会不会更好？“师傅说我的想法是天马行空，因为酸碱性不同，之前没人这么干成过，我不信。”

创新是一个不断超越自己的过程。张凯记得很清楚，2021，由椰肉与椰汁混合加工而成的厚椰乳下线，很快，生椰拿铁，风靡全国。就这样，张凯带着菲诺，敲开了咖啡、茶饮界的新大门。

新产品新场景，才是核心竞争力

根据欧睿信息咨询数据显示，连续两年（2022-2023）菲诺厚椰乳全国销量第一，两年累计可用于制作约14亿杯生椰拿铁。

这组数据，张凯特意在新工厂的一楼展厅晒了出来。不是高调，而是时刻提醒自己，“不模仿，创新，才是企业最核心的竞争力。”

继厚椰乳之后，菲诺还在持续打开椰子的更多想象力，推出了水油乳泥系列新产品，包括生椰小拿铁、零糖小椰乳、NFC100%椰子水等，实现从单品到多品类的转变。

有业内人士评价，无论原料、技术工厂，菲诺都是行业顶尖水平，甚至连管理模式，都是业内首创。

如今，品牌有了，楼也造了，最初的梦想，张凯已经实现了一大半。接下来做什么？“如果说，之前大众觉得我们强项是在B端，接下来我们会在C端大规模发展。”

张凯把下一个阶段称为自己的第三次创业。四十而立的他，对于未来的行业竞争有了更深刻的认识。

“创造一个新的品类，要放到新的场景里去，才能创造新的价值。”菲诺的第一个新场景，张凯已经锁定了，“追剧时刻，就喝菲诺。接下来我们的新品研发营销，都会围绕追剧来。”

除了国内市场，张凯还要带着菲诺走得更广，他希望把菲诺打造成大型供应链企业，实现全球采购服务全球，带领中国食品走向世界，在国际舞台上跟饮料巨头们比一比。

目标越远大，人的进步越大。

“慢慢地走，稳稳地走，”张凯说，这样，企业可以活得久一点。

（照片由受访者提供）