🌶️红油好不好吃，看红油。地道的四川红油辣子：用到威远的七星椒提辣，贵州的子弹头提香，四川的二荆条提色增香。 🌶️食材：七星椒、子弹头、二荆条、菜籽油、花生米、核桃仁、姜、蒜、大葱、香菜、八角、桂皮、香叶、辣椒面、熟芝麻。 🌶️步骤： 1️⃣先把三种辣椒切成节，放入铁锅，加入少许菜籽油，小火慢炒（四川红油不要炒糊，炒糊了就变成重庆的糊辣块红油了），四川红油讲究的是油色红亮，香辣绵长。 2️⃣抗干的辣椒放入对窝，先炒成二粗绵绵，倒出一大半，剩下的中层细绵绵备用。 3️⃣4成油温，下入花生米和核桃仁炸出香味，也放入对窝中碎备用。 4️⃣6成油温，下入姜、蒜、大葱、香菜、八角、桂皮、香叶，炸至金黄色，才能有效去除菜籽油的涩味，打掉料渣不要。 5️⃣油温升至7成，倒出一大半菜籽油，把辣椒面里面的香味和辣味剔出。 6️⃣倒入细辣椒面、熟芝麻、花生核桃碎，待油温降至6成热，倒入剩下的菜籽油提色，搅匀后加盖静置12个小时。 🌟这样做的红油辣子色泽红亮，满屋飘香，不管是拌凉菜，下面吃抄手，都很好吃。 #四川红油辣子#美食教程